Breng het water aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Halveer de tomaten.
Verhit ⅗ van de boter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit 2 min. Voeg de knoflook, tomatenpuree, tomaten en tijm toe en bak 3-4 min. Voeg de rijst toe en bak al roerend 3 min. tot de korrels glazig zijn.
Voeg de passata toe en roer 3 min. tot het iets ingekookt is. Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot dit is opgenomen. Herhaal scheut voor scheut met de rest van de bouillon en kook op middelhoog vuur tot de risotto beetgaar is, dit duurt 30-40 min. De risotto is klaar als het een sauzig geheel is, het mag zelfs nog een beetje nat zijn.
Rasp ondertussen de pecorino. Haal de blaadjes van de takjes basilicum en snijd in reepjes. Haal de pan van het vuur, voeg ⅔ van de pecorino en de rest van de boter toe en breng op smaak met peper. Laat de risotto met de deksel op de pan nog 5 min. staan.
Laat de burrata uitlekken. Schep de risotto in diepe borden, verdeel de burrata erover en bestrooi met de rest van de pecorino en het basilicum.
Risotto met tomaten en burrata (advertorial)
Een bordje vol comfort: risotto met een rijke tomatensaus en een bol romige burrata on top. Extra: meer kaas! Wat wil je nog meer?
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Gerelateerde recepten
Risotto met tomaten en burrata (advertorial)
Een bordje vol comfort: risotto met een rijke tomatensaus en een bol romige burrata on top. Extra: meer kaas! Wat wil je nog meer?
hoofdgerecht
4 personen
635 kcal
55 min. bereiden
Aan de slag
Breng het water aan de kook en los het bouillonblokje erin op. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Halveer de tomaten.
Verhit ⅗ van de boter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en fruit 2 min. Voeg de knoflook, tomatenpuree, tomaten en tijm toe en bak 3-4 min. Voeg de rijst toe en bak al roerend 3 min. tot de korrels glazig zijn.
Voeg de passata toe en roer 3 min. tot het iets ingekookt is. Voeg een scheutje warme bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot dit is opgenomen. Herhaal scheut voor scheut met de rest van de bouillon en kook op middelhoog vuur tot de risotto beetgaar is, dit duurt 30-40 min. De risotto is klaar als het een sauzig geheel is, het mag zelfs nog een beetje nat zijn.
Rasp ondertussen de pecorino. Haal de blaadjes van de takjes basilicum en snijd in reepjes. Haal de pan van het vuur, voeg ⅔ van de pecorino en de rest van de boter toe en breng op smaak met peper. Laat de risotto met de deksel op de pan nog 5 min. staan.
Laat de burrata uitlekken. Schep de risotto in diepe borden, verdeel de burrata erover en bestrooi met de rest van de pecorino en het basilicum.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 l water
1 groentebouillonblokje
2 sjalotten
3 tenen knoflook
250 g snoepgroente tomaten
50 g ongezouten roomboter
3 el Mutti dubbel tomatenconcentraat
2 tl gedroogde tijm
300 g risottorijst
400 g Mutti passata rossoro
50 g Pecorino Romano
15 g verse basilicum
2 bollen burrata