Curry madras kruidenmix

Maak nu je eigen kruidenmix! Een rijke mix van specerijen zoals kurkuma, komijn, koriander en kruidnagel als basis voor deze mix. Dit past perfect bij stoofgerechten met kip, groenten of peulvruchten.

60 kcal

10 min. bereiden

5/5

(1)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 5

  • 25 gram gemalen kurkuma (koenjit)

  • 20 gram gemalen koriander

  • 15 gram gemalen komijn

  • 10 gram milde paprikapoeder

  • 5 gram cayennepeper

  • 2 gram mosterdzaad gemalen

  • 5 gram gemberpoeder

  • 2 gram gemalen venkelzaad

  • 2 gram gemalen knoflook

  • 2 gram uienpoeder

  • 1 gram grofgemalen zwarte peper

  • 0.25 theelepel kaneelpoeder

  • 0.25 theelepel gemalen kruidnagel

  • 0.25 theelepel gemalen kardemom

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijveganistischvegetarischzonder vlees/visslankindiaasaziatischengelsbijgerecht

Ook te zien in

december 2025 - december 2025

Aan de slag

  1. Meng alle ingrediënten en doe in een luchtdichte glazen pot. Bewaar tot 3 maanden op een donkere plek.

  • bereidingstipSnijd voor 4 personen 3 uien in dunne halve ringen en 300 g kippendij in blokjes van 2 cm. Verhit 3 el zonnebloemolie in een (hapjes)pan op middelhoog vuur en bak de uien 10 min. tot gekaramelliseerd. Voeg 1 el (ca. 15 g) kruidenmix toe en bak 2 min. Voeg het vlees toe en bak 3 min. mee. Voeg 400 g tomatenblokjes en 200 ml water toe, breng aan de kook en laat ca. 15 min. stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Lekker met basmatirijst, yoghurt en verse koriander. Vervang voor een vegetarische versie het vlees door kikkererwten, bloemkool of aardappelen.
  • achtergrondinfoDe kruidenmix is vernoemd naar de stad Madras (nu Chennai genaamd). Het ‘Madras curry’-gerecht en de kruidenmix, zoals die in het Westen bekend zijn, is geen traditioneel Indiaas gerecht, maar eerder een creatie van de Anglo-Indiase keuken. De term en het gerecht zijn over het algemeen onbekend in de authentieke Zuid-Indiase keuken.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie60 kcal

koolhydraten6 g

waarvan suikers1 g

eiwit2 g

vet2 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Curry madras kruidenmix

Maak nu je eigen kruidenmix! Een rijke mix van specerijen zoals kurkuma, komijn, koriander en kruidnagel als basis voor deze mix. Dit past perfect bij stoofgerechten met kip, groenten of peulvruchten.

bijgerecht

5 porties

60 kcal

10 min. bereiden

Aan de slag

  • Meng alle ingrediënten en doe in een luchtdichte glazen pot. Bewaar tot 3 maanden op een donkere plek.

bereidingstip:Snijd voor 4 personen 3 uien in dunne halve ringen en 300 g kippendij in blokjes van 2 cm. Verhit 3 el zonnebloemolie in een (hapjes)pan op middelhoog vuur en bak de uien 10 min. tot gekaramelliseerd. Voeg 1 el (ca. 15 g) kruidenmix toe en bak 2 min. Voeg het vlees toe en bak 3 min. mee. Voeg 400 g tomatenblokjes en 200 ml water toe, breng aan de kook en laat ca. 15 min. stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Lekker met basmatirijst, yoghurt en verse koriander. Vervang voor een vegetarische versie het vlees door kikkererwten, bloemkool of aardappelen.

achtergrondinfo:De kruidenmix is vernoemd naar de stad Madras (nu Chennai genaamd). Het ‘Madras curry’-gerecht en de kruidenmix, zoals die in het Westen bekend zijn, is geen traditioneel Indiaas gerecht, maar eerder een creatie van de Anglo-Indiase keuken. De term en het gerecht zijn over het algemeen onbekend in de authentieke Zuid-Indiase keuken.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 5 porties)

25 g gemalen kurkuma (koenjit)

20 g gemalen koriander

15 g gemalen komijn

10 g milde paprikapoeder

5 g cayennepeper

2 g mosterdzaad gemalen

5 g gemberpoeder

2 g gemalen venkelzaad

2 g gemalen knoflook

2 g uienpoeder

1 g grofgemalen zwarte peper

¼ tl kaneelpoeder

¼ tl gemalen kruidnagel

¼ tl gemalen kardemom

Dit heb je nodig