Plaattaart met zalm, rode biet en avocadocrème

Wat een plaatje, deze kleurrijke lunch met gerookte zalm en een zijdezachte avocadocrème! De combinatie van krokant bladerdeeg met sesamzaad en frisse rode bietjes is de perfecte combi van een brosse bodem en luxe toppings die de tafel direct opfleurt!

385 kcal

15 min. bereiden, 25 min. oventijd

4.2/5

(27)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 6

  • 270 gram rollen vers bladerdeeg

  • 1 eetlepel volle melk

  • 1 eetlepel sesamzaad

  • 1 eetlepel zwart sesamzaad

  • 1 biologische citroen

  • 200 gram ricotta

  • 1 eetrijpe avocado

  • 250 gram biologische gekookte rode bieten

  • 1 rode ui

  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 5 gram verse dille

  • 100 gram gerookte zalm

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

  • spuitzak

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovenbrunchlunchborrelpasen

Ook te zien in

2026 - maart

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakplaat. Snijd rondom lichtjes een rand van 2 cm breed in het deeg (snijd het deeg niet door), zodat een ‘lijst’ ontstaat. Prik in de binnenkant van de lijst gaatjes met een vork.

  2. Bestrijk de rand licht met melk en bestrooi met beide soorten sesamzaad. Bak ca. 10 min. in de oven tot het deeg een beetje opbolt.

  3. Boen ondertussen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Meng de ricotta met het citroenrasp- en sap.

  4. Snijd de avocado in blokjes. Doe 75 g van het ricottamengsel (per plaattaart) met de avocado in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde crème. Breng op smaak met peper en eventueel zout en doe in een spuitzak. Houd de rest van de ricotta apart.

  5. Snijd de bietjes in parten van 1 cm dik. Snijd de ui in dunne halve ringen. Schep de biet en ui om met de olie.

  6. Bestrijk de binnenkant van het deeg met de apart gehouden citroenricotta. Verdeel de bietjes en ui erover en bak ca. 15 min. in de oven.

  7. Snijd de dille grof. Haal de taart uit de oven en verdeel er toefjes avocadocrème over. Snijd de zalm in stukken en verdeel over de taart. Bestrooi met de dille.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie385 kcal

koolhydraten22 g

waarvan suikers4 g

natrium360 mg

eiwit11 g

vet27 g

waarvan verzadigd10 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Plaattaart met zalm, rode biet en avocadocrème

Wat een plaatje, deze kleurrijke lunch met gerookte zalm en een zijdezachte avocadocrème! De combinatie van krokant bladerdeeg met sesamzaad en frisse rode bietjes is de perfecte combi van een brosse bodem en luxe toppings die de tafel direct opfleurt!

6 personen

385 kcal

15 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakplaat. Snijd rondom lichtjes een rand van 2 cm breed in het deeg (snijd het deeg niet door), zodat een ‘lijst’ ontstaat. Prik in de binnenkant van de lijst gaatjes met een vork.

  • Bestrijk de rand licht met melk en bestrooi met beide soorten sesamzaad. Bak ca. 10 min. in de oven tot het deeg een beetje opbolt.

  • Boen ondertussen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Meng de ricotta met het citroenrasp- en sap.

  • Snijd de avocado in blokjes. Doe 75 g van het ricottamengsel (per plaattaart) met de avocado in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde crème. Breng op smaak met peper en eventueel zout en doe in een spuitzak. Houd de rest van de ricotta apart.

  • Snijd de bietjes in parten van 1 cm dik. Snijd de ui in dunne halve ringen. Schep de biet en ui om met de olie.

  • Bestrijk de binnenkant van het deeg met de apart gehouden citroenricotta. Verdeel de bietjes en ui erover en bak ca. 15 min. in de oven.

  • Snijd de dille grof. Haal de taart uit de oven en verdeel er toefjes avocadocrème over. Snijd de zalm in stukken en verdeel over de taart. Bestrooi met de dille.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 6 personen)

270 g rollen vers bladerdeeg

1 el volle melk

1 el sesamzaad

1 el zwart sesamzaad

1 biologische citroen

200 g ricotta

1 eetrijpe avocado

250 g biologische gekookte rode bieten

1 rode ui

1 el extra vierge olijfolie

5 g verse dille

100 g gerookte zalm

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

  • spuitzak