Salade met spekjes, gepocheerd ei en broodje kruidenboter

Deze salade staat in 25 min. op tafel: crispy green sla met knapperige spekjes en een gepocheerd ei en een broodje met zelfgemaakt kruidenboter. Hup aan tafel!

640 kcal

25 min. bereiden, 10 min. oventijd

4/5

(4)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 250 gram robuust afbak spelt stokbroden

  • 100 gram ongezouten roomboter

  • 15 gram verse platte peterselie

  • 25 gram verse bieslook

  • 2 tenen knoflook

  • 200 gram gerookte spekreepjes

  • 3 sjalotten

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 3 eetlepel rodewijnazijn framboos

  • 1 eetlepel fijne mosterd

  • 1 eetlepel natuurazijn

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 1 krop crispy green sla

Ontdek meer van dit soort gerechten

saladehoofdgerechtwat eten we vandaagzomerpocheren

Ook te zien in

2026 - juni

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak het stokbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen.

  2. Snijd ondertussen de peterselie en de bieslook fijn. Rasp de knoflook. Meng de kruiden met de knoflook en de boter en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 8 min. knapperig. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

  4. Snipper ondertussen de sjalotten fijn en bak 3 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de olie, rodewijnazijn en mosterd toe en roer met een garde tot een gladde dressing. Haal de pan van het vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout

  5. Breng ondertussen een grote pan water aan de kook, voeg de natuurazijn toe en zet het vuur laag. Breek de eieren in een kommetje. Laat ze voorzichtig in het water glijden en pocheer 3 min. tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht is. Schep voorzichtig met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken op keukenpapier.

  6. Scheur ondertussen de crispy sla grof en schep om met de dressing en de spekjes. Verdeel over de borden en leg op elke salade 1 ei. Serveer met het stokbrood en de kruidenboter.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie640 kcal

koolhydraten33 g

waarvan suikers10 g

natrium960 mg

eiwit24 g

vet45 g

waarvan verzadigd20 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Salade met spekjes, gepocheerd ei en broodje kruidenboter

Deze salade staat in 25 min. op tafel: crispy green sla met knapperige spekjes en een gepocheerd ei en een broodje met zelfgemaakt kruidenboter. Hup aan tafel!

hoofdgerecht

4 personen

640 kcal

25 min. bereiden

10 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak het stokbrood volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen.

  • Snijd ondertussen de peterselie en de bieslook fijn. Rasp de knoflook. Meng de kruiden met de knoflook en de boter en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 8 min. knapperig. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

  • Snipper ondertussen de sjalotten fijn en bak 3 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de olie, rodewijnazijn en mosterd toe en roer met een garde tot een gladde dressing. Haal de pan van het vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout

  • Breng ondertussen een grote pan water aan de kook, voeg de natuurazijn toe en zet het vuur laag. Breek de eieren in een kommetje. Laat ze voorzichtig in het water glijden en pocheer 3 min. tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht is. Schep voorzichtig met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken op keukenpapier.

  • Scheur ondertussen de crispy sla grof en schep om met de dressing en de spekjes. Verdeel over de borden en leg op elke salade 1 ei. Serveer met het stokbrood en de kruidenboter.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

250 g robuust afbak spelt stokbroden

100 g ongezouten roomboter

15 g verse platte peterselie

25 g verse bieslook

2 tenen knoflook

200 g gerookte spekreepjes

3 sjalotten

2 el extra vierge olijfolie

3 el rodewijnazijn framboos

1 el fijne mosterd

1 el natuurazijn

4 middelgrote scharreleieren

1 krop crispy green sla

Dit heb je nodig