Bitterballen met chipotlepeper
De snack die altijd wint: de bitterbal. Voor de voetbalzomer met een Mexicaanse twist met chipotlepeper!
150 kcal
1 uur bereiden, 4 uur wachten
Ingrediënten
Aantal porties
300 g
1
1 l
100 g
190 g
15 g
2
5
180 g
1 l
125 g
1 el
Dit heb je nodig
frituurpan
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - juni
Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout en snijd grotere stukken kleiner. Doe het vlees samen met het bouillonblokje en het water in een braadpan. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 2 uur met de deksel op de pan zachtjes koken.
Haal het vlees uit de pan, laat iets afkoelen, en trek met schone handen iets uit elkaar. Zeef de bouillon en vang 600 ml bouillon op.
Smelt de boter in een pan. Voeg 120 g bloem toe en laat al roerend 3-4 min. garen op middelhoog vuur (roux). Voeg in delen de afgekoelde bouillon toe, breng al roerend met een garde aan de kook en laat 3-4 min. koken terwijl je blijft roeren.
Snijd de peterselie en de chipotlepepers fijn. Voeg de pepers samen met 2 tl adobosaus uit hetzelfde blikje, de helft van de peterselie en het vlees toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de ragout in een schaal en laat afgedekt 2 uur opstijven in de koelkast.
Zet 3 diepe borden naast elkaar. Doe de rest van de bloem met peper in bord 1, klop de eieren los in bord 2 en doe de panko in bord 3.
Vorm met natte handen 32 bitterballetjes van elk ca. 25 g van de afgekoelde ragout. Rol ze achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko en nogmaals door het ei en de panko.
Verhit de olie in een frituurpan of ruime pan tot 180 °C. Frituur in delen in 3-4 min. goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng ondertussen de mayonaise met het limoensap en de rest van de peterselie en serveer bij de bitterballen.
- serveertipOok lekker met chipotlemayonaise en tortillachips.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Bitterballen met chipotlepeper
De snack die altijd wint: de bitterbal. Voor de voetbalzomer met een Mexicaanse twist met chipotlepeper!
32 porties
150 kcal
1 uur bereiden
4 uur wachten
Aan de slag
Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout en snijd grotere stukken kleiner. Doe het vlees samen met het bouillonblokje en het water in een braadpan. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 2 uur met de deksel op de pan zachtjes koken.
Haal het vlees uit de pan, laat iets afkoelen, en trek met schone handen iets uit elkaar. Zeef de bouillon en vang 600 ml bouillon op.
Smelt de boter in een pan. Voeg 120 g bloem toe en laat al roerend 3-4 min. garen op middelhoog vuur (roux). Voeg in delen de afgekoelde bouillon toe, breng al roerend met een garde aan de kook en laat 3-4 min. koken terwijl je blijft roeren.
Snijd de peterselie en de chipotlepepers fijn. Voeg de pepers samen met 2 tl adobosaus uit hetzelfde blikje, de helft van de peterselie en het vlees toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de ragout in een schaal en laat afgedekt 2 uur opstijven in de koelkast.
Zet 3 diepe borden naast elkaar. Doe de rest van de bloem met peper in bord 1, klop de eieren los in bord 2 en doe de panko in bord 3.
Vorm met natte handen 32 bitterballetjes van elk ca. 25 g van de afgekoelde ragout. Rol ze achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko en nogmaals door het ei en de panko.
Verhit de olie in een frituurpan of ruime pan tot 180 °C. Frituur in delen in 3-4 min. goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng ondertussen de mayonaise met het limoensap en de rest van de peterselie en serveer bij de bitterballen.
serveertip:Ook lekker met chipotlemayonaise en tortillachips.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 32 porties)
300 g rundersoepvlees
1 runderbouillonblokje
1 l water
100 g ongezouten roomboter
190 g tarwebloem
15 g platte peterselie
2 chipotlepeper in adobosaus in pot
5 middelgrote scharreleieren
180 g panko
1 l frituurolie
125 g mayonaise
1 el limoensap
Dit heb je nodig
frituurpan
