Bloemkoolsalade met geroosterde oesterzwam van Hugo Kennis
Hugo: ‘De smaak van deze bloemkoolsalade is zacht, licht bitter en een beetje zoet. Dat in combinatie met gochujang, een gefermenteerde peperpasta uit Korea, is echt een match made in heaven.’
220 kcal
20 min. bereiden, 30 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
250 g
3 el
2 el
600 g
1
7.5 g
1 teen
3 el
2 tl
1 el
Dit heb je nodig
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 03 - Lekker buiten
Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur de oesterzwammen in stukjes en meng met ⅔ van de arachideolie en de specerijenmix. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 min. in de oven. Schep halverwege om.
Snijd ondertussen de bloemkool in kleine roosjes en blancheer 2-3 min. Spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd in boogjes van 1 cm. Snijd de steeltjes van de koriander fijn en de blaadjes grof. Rasp de knoflook.
Klop de rest van de olie met de rijstazijn, gochujang, sesamolie, koriandersteeltjes en knoflook tot een dressing.
Meng de bloemkool en komkommer met de dressing, breng eventueel op smaak met zout en verdeel over een schaal. Verdeel daarover de korianderblaadjes en geroosterde oesterzwam.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
- combinatietipVoeg gekookte sojabonen en koude rijst toe voor een volwaardige maaltijdsalade.
Bloemkoolsalade met geroosterde oesterzwam van Hugo Kennis
Hugo: ‘De smaak van deze bloemkoolsalade is zacht, licht bitter en een beetje zoet. Dat in combinatie met gochujang, een gefermenteerde peperpasta uit Korea, is echt een match made in heaven.’
bijgerecht
4 personen
220 kcal
20 min. bereiden
30 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur de oesterzwammen in stukjes en meng met ⅔ van de arachideolie en de specerijenmix. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 30 min. in de oven. Schep halverwege om.
Snijd ondertussen de bloemkool in kleine roosjes en blancheer 2-3 min. Spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd in boogjes van 1 cm. Snijd de steeltjes van de koriander fijn en de blaadjes grof. Rasp de knoflook.
Klop de rest van de olie met de rijstazijn, gochujang, sesamolie, koriandersteeltjes en knoflook tot een dressing.
Meng de bloemkool en komkommer met de dressing, breng eventueel op smaak met zout en verdeel over een schaal. Verdeel daarover de korianderblaadjes en geroosterde oesterzwam.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
combinatietip:Voeg gekookte sojabonen en koude rijst toe voor een volwaardige maaltijdsalade.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
250 g oesterzwammen
3 el arachideolie
2 el Korean BBQ kruiden
600 g bloemkool
1 komkommer
7½ g verse koriander
1 teen knoflook
3 el rijstazijn
2 tl gochujang
1 el sesamolie
Dit heb je nodig
bakpapier
