Flatbread met pulled aubergine van Veggilaine
Geen groente zo veelzijdig als aubergine. Veggilaine gaat in dit recept aan de slag met pulled aubergine (door 'm eerst te poffen) en doet 'm daarna op een lekkere flatbread.
570 kcal
30 min. bereiden, 1 uur 5 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal porties
3
1
1
250 g
½
10 g
10 g
1 teen
3 el
1 el
1 el
2 tl
2 tl
400 g
2 el
1 tl
6
100 g
4 el
Dit heb je nodig
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 03 - Lekker buiten
Verwarm de oven voor op 220 °C. Prik met een vork wat gaatjes in de aubergines. Wikkel de aubergines elk in aluminiumfolie, leg op een bakplaat en rooster ca. 45 min. in de oven. Laat iets afkoelen en zet de oven op 200 °C.
Pers ondertussen de citroen uit en snipper de rode ui. Snijd de tomaatjes en komkommer in kleine blokjes. Snijd de dille en peterselie grof. Meng de ui met de tomaatjes, komkommer, dille, peterselie en 2 el citroensap (per 6 stuks). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de knoflook fijn. Verwijder het vel van de aubergines. Verhit ⅓ olie in een koekenpan en bak het auberginevruchtvlees met de knoflook 2-3 min. op hoog vuur. Voeg de tomatenpuree, ahornsiroop, 1 el citroensap (per 6 stuks), ½ paprikapoeder en ½ komijn toe en bak 3-4 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Spoel de linzen af, laat uitlekken in een vergiet en dep droog. Meng de linzen met de rest van de olie, sojasaus, knoflookpoeder, de rest van de paprikapoeder, de rest van de komijn en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 min. in de oven.
Verwarm ondertussen de flatbreads volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verkruimel de feta. Serveer de flatbreads met de pulled aubergine, tomaat-komkommersalade, geroosterde linzen, feta en tahin.
- bereidingstipJe kunt de aubergine ook 30-40 min. poffen op de barbecue en de linzen ook in de airfryer roosteren in 15 min. op 180 °C airfryerstand.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Flatbread met pulled aubergine van Veggilaine
Geen groente zo veelzijdig als aubergine. Veggilaine gaat in dit recept aan de slag met pulled aubergine (door 'm eerst te poffen) en doet 'm daarna op een lekkere flatbread.
hoofdgerecht
6 porties
570 kcal
30 min. bereiden
1 uur 5 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 220 °C. Prik met een vork wat gaatjes in de aubergines. Wikkel de aubergines elk in aluminiumfolie, leg op een bakplaat en rooster ca. 45 min. in de oven. Laat iets afkoelen en zet de oven op 200 °C.
Pers ondertussen de citroen uit en snipper de rode ui. Snijd de tomaatjes en komkommer in kleine blokjes. Snijd de dille en peterselie grof. Meng de ui met de tomaatjes, komkommer, dille, peterselie en 2 el citroensap (per 6 stuks). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de knoflook fijn. Verwijder het vel van de aubergines. Verhit ⅓ olie in een koekenpan en bak het auberginevruchtvlees met de knoflook 2-3 min. op hoog vuur. Voeg de tomatenpuree, ahornsiroop, 1 el citroensap (per 6 stuks), ½ paprikapoeder en ½ komijn toe en bak 3-4 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Spoel de linzen af, laat uitlekken in een vergiet en dep droog. Meng de linzen met de rest van de olie, sojasaus, knoflookpoeder, de rest van de paprikapoeder, de rest van de komijn en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 20 min. in de oven.
Verwarm ondertussen de flatbreads volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verkruimel de feta. Serveer de flatbreads met de pulled aubergine, tomaat-komkommersalade, geroosterde linzen, feta en tahin.
bereidingstip:Je kunt de aubergine ook 30-40 min. poffen op de barbecue en de linzen ook in de airfryer roosteren in 15 min. op 180 °C airfryerstand.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 6 porties)
3 aubergines
1 citroen
1 rode ui
250 g romaatjes
½ komkommer
10 g verse dille
10 g verse peterselie
1 teen knoflook
3 el milde olijfolie
1 el tomatenpuree
1 el ahornsiroop
2 tl gerookte paprikapoeder
2 tl gemalen komijn
400 g linzen in blik
2 el sojasaus
1 tl gemalen knoflook
6 gevouwen flatbread naturel
100 g Griekse feta
4 el tahin
Dit heb je nodig
bakpapier
