Crostata met zomerfruit
Crostata is een Italiaanse taart die je vult met vruchtenjam en fruit. Met nectarine, bramen, framboos en blauwe bes zet je een zoete zomerverrassing op tafel.
410 kcal
30 min. bereiden, 25 min. oventijd, 1 uur 30 min. wachten
Ingrediënten
Aantal personen
150 g
2
1
300 g
175 g
1½ tl
¼ tl
2 el
200 ml
250 g
2
250 g
75 g
3 el
Dit heb je nodig
keukenmachine
vershoudfolie
quichevorm met losse bodem (ø 28 cm, ingevet)
bakpapier
blindbakvulling
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 04 - Italiaanse zomer
Zorg dat de boter goed koud is. Splits 1 ei (het eiwit gebruik je niet). Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Snijd 125 g boter in kleine blokjes. Doe de bloem, 100 g suiker, de blokjes boter, 1 heel ei, de eidooier, de helft van het citroenrasp, ½ tl vanille-extract, het zout en 1 el water in de keukenmachine. Maal met korte pulsen tot een deeg. Maak een bal van het deeg en wikkel in vershoudfolie. Laat minimaal 30 min. rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot Ø 30 cm. Bekleed de taartbodem en randen met het deeg. Snijd overtollig deeg af. Prik het deeg een aantal keer in met een vork en bekleed de taart met bakpapier. Vul met de blindbakvulling en bak ca. 15 min. in de oven. Verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en bak nog ca. 10 min. tot lichtbruin en knapperig. Laat afkoelen tot kamertemperatuur; dit duurt ca. 1 uur.
Klop ondertussen de slagroom stijf met de mascarpone, de rest van de suiker, de rest van het vanille-extract en de rest van het citroenrasp. Laat in 30 min. iets opstijven in de koelkast.
Snijd ondertussen de nectarines in plakjes. Verdeel de room over de afgekoelde bodem en verdeel de nectarines samen met de fruitmix en bramen erover.
Verwarm in een steelpan de abrikozenjam, roer los met de rest van het water en bestrijk de bovenkant van de taart met de jam.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Crostata met zomerfruit
Crostata is een Italiaanse taart die je vult met vruchtenjam en fruit. Met nectarine, bramen, framboos en blauwe bes zet je een zoete zomerverrassing op tafel.
nagerecht
12 personen
410 kcal
30 min. bereiden
1 uur 30 min. wachten
25 min. oventijd
Aan de slag
Zorg dat de boter goed koud is. Splits 1 ei (het eiwit gebruik je niet). Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Snijd 125 g boter in kleine blokjes. Doe de bloem, 100 g suiker, de blokjes boter, 1 heel ei, de eidooier, de helft van het citroenrasp, ½ tl vanille-extract, het zout en 1 el water in de keukenmachine. Maal met korte pulsen tot een deeg. Maak een bal van het deeg en wikkel in vershoudfolie. Laat minimaal 30 min. rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot Ø 30 cm. Bekleed de taartbodem en randen met het deeg. Snijd overtollig deeg af. Prik het deeg een aantal keer in met een vork en bekleed de taart met bakpapier. Vul met de blindbakvulling en bak ca. 15 min. in de oven. Verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en bak nog ca. 10 min. tot lichtbruin en knapperig. Laat afkoelen tot kamertemperatuur; dit duurt ca. 1 uur.
Klop ondertussen de slagroom stijf met de mascarpone, de rest van de suiker, de rest van het vanille-extract en de rest van het citroenrasp. Laat in 30 min. iets opstijven in de koelkast.
Snijd ondertussen de nectarines in plakjes. Verdeel de room over de afgekoelde bodem en verdeel de nectarines samen met de fruitmix en bramen erover.
Verwarm in een steelpan de abrikozenjam, roer los met de rest van het water en bestrijk de bovenkant van de taart met de jam.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 12 personen)
150 g ongezouten roomboter
2 middelgrote scharreleieren
1 biologische citroen
300 g tarwebloem
175 g fijne kristalsuiker
1½ tl vanille-extract
¼ tl zout
2 el water
200 ml verse slagroom
250 g mascarpone
2 nectarines
250 g verse fruitmix blauwe bessen en frambozen
75 g verse bramen
3 el abrikozenjam
Dit heb je nodig
keukenmachine
vershoudfolie
quichevorm met losse bodem (ø 28 cm, ingevet)
bakpapier
blindbakvulling
