Crostata met zomerfruit

Crostata is een Italiaanse taart die je vult met vruchtenjam en fruit. Met nectarine, bramen, framboos en blauwe bes zet je een zoete zomerverrassing op tafel.

410 kcal

30 min. bereiden, 25 min. oventijd, 1 uur 30 min. wachten

3.9/5

(7)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 12

  • 150 gram ongezouten roomboter

  • 2 middelgrote scharreleieren

  • 1 biologische citroen

  • 300 gram tarwebloem

  • 175 gram fijne kristalsuiker

  • 1.5 theelepel vanille-extract

  • 0.25 theelepel zout

  • 2 eetlepel water

  • 200 ml verse slagroom

  • 250 gram mascarpone

  • 2 nectarines

  • 250 gram verse fruitmix blauwe bessen en frambozen

  • 75 gram verse bramen

  • 3 eetlepel abrikozenjam

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • vershoudfolie

  • quichevorm met losse bodem (ø 28 cm, ingevet)

  • bakpapier

  • blindbakvulling

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovenitaliaansgebaknagerechtzomer

Ook te zien in

2026 nr. 04 - Italiaanse zomer

Aan de slag

  1. Zorg dat de boter goed koud is. Splits 1 ei (het eiwit gebruik je niet). Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Snijd 125 g boter in kleine blokjes. Doe de bloem, 100 g suiker, de blokjes boter, 1 heel ei, de eidooier, de helft van het citroenrasp, ½ tl vanille-extract, het zout en 1 el water in de keukenmachine. Maal met korte pulsen tot een deeg. Maak een bal van het deeg en wikkel in vershoudfolie. Laat minimaal 30 min. rusten in de koelkast.

  2. Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot Ø 30 cm. Bekleed de taartbodem en randen met het deeg. Snijd overtollig deeg af. Prik het deeg een aantal keer in met een vork en bekleed de taart met bakpapier. Vul met de blindbakvulling en bak ca. 15 min. in de oven. Verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en bak nog ca. 10 min. tot lichtbruin en knapperig. Laat afkoelen tot kamertemperatuur; dit duurt ca. 1 uur.

  3. Klop ondertussen de slagroom stijf met de mascarpone, de rest van de suiker, de rest van het vanille-extract en de rest van het citroenrasp. Laat in 30 min. iets opstijven in de koelkast.

  4. Snijd ondertussen de nectarines in plakjes. Verdeel de room over de afgekoelde bodem en verdeel de nectarines samen met de fruitmix en bramen erover.

  5. Verwarm in een steelpan de abrikozenjam, roer los met de rest van het water en bestrijk de bovenkant van de taart met de jam.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie410 kcal

koolhydraten39 g

waarvan suikers21 g

natrium40 mg

eiwit6 g

vet25 g

waarvan verzadigd17 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Crostata met zomerfruit

Crostata is een Italiaanse taart die je vult met vruchtenjam en fruit. Met nectarine, bramen, framboos en blauwe bes zet je een zoete zomerverrassing op tafel.

nagerecht

12 personen

410 kcal

30 min. bereiden

1 uur 30 min. wachten

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Zorg dat de boter goed koud is. Splits 1 ei (het eiwit gebruik je niet). Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Snijd 125 g boter in kleine blokjes. Doe de bloem, 100 g suiker, de blokjes boter, 1 heel ei, de eidooier, de helft van het citroenrasp, ½ tl vanille-extract, het zout en 1 el water in de keukenmachine. Maal met korte pulsen tot een deeg. Maak een bal van het deeg en wikkel in vershoudfolie. Laat minimaal 30 min. rusten in de koelkast.

  • Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot Ø 30 cm. Bekleed de taartbodem en randen met het deeg. Snijd overtollig deeg af. Prik het deeg een aantal keer in met een vork en bekleed de taart met bakpapier. Vul met de blindbakvulling en bak ca. 15 min. in de oven. Verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en bak nog ca. 10 min. tot lichtbruin en knapperig. Laat afkoelen tot kamertemperatuur; dit duurt ca. 1 uur.

  • Klop ondertussen de slagroom stijf met de mascarpone, de rest van de suiker, de rest van het vanille-extract en de rest van het citroenrasp. Laat in 30 min. iets opstijven in de koelkast.

  • Snijd ondertussen de nectarines in plakjes. Verdeel de room over de afgekoelde bodem en verdeel de nectarines samen met de fruitmix en bramen erover.

  • Verwarm in een steelpan de abrikozenjam, roer los met de rest van het water en bestrijk de bovenkant van de taart met de jam.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 personen)

150 g ongezouten roomboter

2 middelgrote scharreleieren

1 biologische citroen

300 g tarwebloem

175 g fijne kristalsuiker

1½ tl vanille-extract

¼ tl zout

2 el water

200 ml verse slagroom

250 g mascarpone

2 nectarines

250 g verse fruitmix blauwe bessen en frambozen

75 g verse bramen

3 el abrikozenjam

Dit heb je nodig

  • keukenmachine

  • vershoudfolie

  • quichevorm met losse bodem (ø 28 cm, ingevet)

  • bakpapier

  • blindbakvulling