Sous-vide varkenshaas met sinaasappel, rozemarijn en tijm

Varkenshaas met sinaasappel, rozemarijn en tijm maak je extra mals en vol smaak met een sous-videstick. Hierdoor komen de citrussmaken optimaal tot hun recht!

190 kcal

10 min. bereiden, 1 uur 30 min. wachten

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram varkenshaas

  • 1 biologische sinaasappel

  • 2 takjes verse rozemarijn

  • 2 takjes verse tijm

  • 2 tenen knoflook

  • 1 eetlepel honing

  • 2 gram zeezout

  • 25 gram ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • Blue Home sousvide stick

  • vacuümzak 20x30 cm

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijhoofdgerechtkerstbakkenkerstdiner

Ook te zien in

2026 - september

Aan de slag

  1. Haal de varkenshaasjes 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Verwarm een hoge pan water met de sous-videstick tot 54 °C.

  2. Boen ondertussen de sinaasappel schoon en schil de oranje schil. Doe de varkenshaasjes met de sinaasappelschil, rozemarijn, tijm, knoflook, honing, het zout en peper in de vacuümzak. Als je geen vacumeermachine hebt, dompel de zak langzaam in het verwarmde water. De waterdruk duwt de lucht naar boven en uit de zak. Vouw de zak dicht en klem vast met een wasknijper op de rand van de pan en gaar 90 min. op 54 °C.

  3. Haal de zak uit het waterbad, haal de varkenshaasjes uit de zak en dep ze droog. Smelt de roomboter in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de varkenshaas rondom in 2 min. bruin. Haal uit de pan, laat 5 min. rusten, snijd in plakken en serveer.

  • combinatietipLekker met aardappelpuree en haricots verts.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie190 kcal

koolhydraten4 g

waarvan suikers3 g

natrium280 mg

eiwit28 g

vet7 g

waarvan verzadigd5 g

Sous-vide varkenshaas met sinaasappel, rozemarijn en tijm

Varkenshaas met sinaasappel, rozemarijn en tijm maak je extra mals en vol smaak met een sous-videstick. Hierdoor komen de citrussmaken optimaal tot hun recht!

hoofdgerecht

4 personen

190 kcal

10 min. bereiden

1 uur 30 min. wachten

Aan de slag

  • Haal de varkenshaasjes 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Verwarm een hoge pan water met de sous-videstick tot 54 °C.

  • Boen ondertussen de sinaasappel schoon en schil de oranje schil. Doe de varkenshaasjes met de sinaasappelschil, rozemarijn, tijm, knoflook, honing, het zout en peper in de vacuümzak. Als je geen vacumeermachine hebt, dompel de zak langzaam in het verwarmde water. De waterdruk duwt de lucht naar boven en uit de zak. Vouw de zak dicht en klem vast met een wasknijper op de rand van de pan en gaar 90 min. op 54 °C.

  • Haal de zak uit het waterbad, haal de varkenshaasjes uit de zak en dep ze droog. Smelt de roomboter in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de varkenshaas rondom in 2 min. bruin. Haal uit de pan, laat 5 min. rusten, snijd in plakken en serveer.

combinatietip:Lekker met aardappelpuree en haricots verts.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g varkenshaas

1 biologische sinaasappel

2 takjes verse rozemarijn

2 takjes verse tijm

2 tenen knoflook

1 el honing

2 g zeezout

25 g ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • Blue Home sousvide stick

  • vacuümzak 20x30 cm