Sous-vide kip met citroen en salie

Deze sous-vide kip met citroen en salie is heerlijk mals en vol smaak. Door het garen met een sous-videstick op lage temperatuur blijft de kipfilet sappig, terwijl citroen en salie zorgen voor een frisse kruidige touch.

220 kcal

20 min. bereiden, 1 uur wachten

0/5

(0)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 scharrelkipfilets

  • 1 biologische citroen

  • 2 tenen knoflook

  • 5 gram verse salie

  • 2 gram zeezout

  • 25 gram ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • Blue Home sousvide stick

  • vacuümzak 20x30 cm

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijhoofdgerechtkerstkerstdiner

Ook te zien in

2026 - september

Aan de slag

  1. Haal de kipfilets 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Verwarm een hoge pan water met de sous-videstick tot 65 °C.

  2. Boen ondertussen de citroen schoon en schil de gele schil. Kneus de knoflook. Doe de kipfilets met de citroenschil, knoflook, salie en het zout in de vacuümzak. Als je geen vacumeermachine hebt, dompel de zak langzaam in het verwarmde water. De waterdruk duwt de lucht naar boven en uit de zak. Vouw de zak dicht en klem vast met een wasknijper op de rand van de pan. Gaar 60 min. op 65 °C.

  3. Haal de zak uit het waterbad, haal de kipfilets uit de zak en dep ze droog. Smelt de roomboter in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de kipfilets rondom in 2 min. goudbruin. Haal uit de pan, laat 5 min. rusten, snijd in plakken en serveer.

  • combinatietipLekker met gepofte cherrytomaten aan tak en aardappelgratin.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie220 kcal

koolhydraten1 g

natrium240 mg

eiwit38 g

vet7 g

waarvan verzadigd4 g

Sous-vide kip met citroen en salie

Deze sous-vide kip met citroen en salie is heerlijk mals en vol smaak. Door het garen met een sous-videstick op lage temperatuur blijft de kipfilet sappig, terwijl citroen en salie zorgen voor een frisse kruidige touch.

hoofdgerecht

4 personen

220 kcal

20 min. bereiden

1 uur wachten

Aan de slag

  • Haal de kipfilets 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Verwarm een hoge pan water met de sous-videstick tot 65 °C.

  • Boen ondertussen de citroen schoon en schil de gele schil. Kneus de knoflook. Doe de kipfilets met de citroenschil, knoflook, salie en het zout in de vacuümzak. Als je geen vacumeermachine hebt, dompel de zak langzaam in het verwarmde water. De waterdruk duwt de lucht naar boven en uit de zak. Vouw de zak dicht en klem vast met een wasknijper op de rand van de pan. Gaar 60 min. op 65 °C.

  • Haal de zak uit het waterbad, haal de kipfilets uit de zak en dep ze droog. Smelt de roomboter in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de kipfilets rondom in 2 min. goudbruin. Haal uit de pan, laat 5 min. rusten, snijd in plakken en serveer.

combinatietip:Lekker met gepofte cherrytomaten aan tak en aardappelgratin.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 scharrelkipfilets

1 biologische citroen

2 tenen knoflook

5 g verse salie

2 g zeezout

25 g ongezouten roomboter

Dit heb je nodig

  • Blue Home sousvide stick

  • vacuümzak 20x30 cm