Espresso-bananenbrood (advertorial)

Wat is er lekkerder dan koffie met bananenbrood? Nou, bananenbrood met koffie bijvoorbeeld! Extra onweerstaanbaar door een vleug kardemom.

295 kcal

15 min. bereiden, 55 min. oventijd, 1 uur 15 min. wachten

4.2/5

(5)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 12

  • 2 Perla Superiore Origins Sumatra espresso capsules

  • 3 rijpe bananen

  • 130 gram ongezouten roomboter

  • 140 gram witte basterdsuiker

  • 2 theelepel vanille-extract

  • 2 middelgrote scharreleieren

  • 125 gram ricotta

  • 30 ml halfvolle melk

  • 200 gram speltbloem

  • 2 theelepel bakpoeder

  • 0.5 eetlepel gemalen kardemom

  • 80 gram ongebrande walnoten

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • cakevorm (26 cm)

  • satéprikker

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makenovengebakadvertorial

Ook te zien in

2026 nr. 05 - Zo gezond, zo gedaan

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Zet een dubbele espresso’s en laat afkoelen. Prak de bananen fijn met een vork.

  2. Meng 100 g boter (per cake), 90 g suiker (per cake) en het vanille-extract en klop met een mixer in 5 min. tot een luchtig mengsel. Klop een voor een de eieren erdoor. Klop de ricotta, melk en espresso erdoor (hou 1 el espresso achter). Roer de bananenpuree erdoor.

  3. Meng in een andere kom de bloem met de bakpoeder, kardemom en eventueel zout. Spatel door het bananenmengsel tot een glad geheel. Hak de walnoten grof, meng ⅔ door het beslag en giet in de met bakpapier beklede cakevorm. Verdeel de rest van de walnoten erover en bak 50-55 min. in de oven tot een satéprikker er schoon uitkomt.

  4. Haal het bananenbrood uit de oven, laat 15 min. afkoelen in de vorm en vervolgens 1 uur uit de vorm op een rooster.

  5. Smelt ondertussen de rest van de roomboter met de rest van de suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost. Roer de achtergehouden espresso erdoor Laat 1-2 min. zachtjes inkoken. Verdeel het glazuur over het afgekoelde brood.

  • bereidingstip Je kunt de cake t/m stap 3 een dag van tevoren maken. Bewaar in de vorm en dek af. Verdeel vlak voor het serveren het glazuur erover.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie295 kcal

koolhydraten31 g

waarvan suikers18 g

natrium120 mg

eiwit6 g

vet16 g

waarvan verzadigd8 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Espresso-bananenbrood (advertorial)

Wat is er lekkerder dan koffie met bananenbrood? Nou, bananenbrood met koffie bijvoorbeeld! Extra onweerstaanbaar door een vleug kardemom.

12 porties

295 kcal

15 min. bereiden

1 uur 15 min. wachten

55 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 170 °C. Zet een dubbele espresso’s en laat afkoelen. Prak de bananen fijn met een vork.

  • Meng 100 g boter (per cake), 90 g suiker (per cake) en het vanille-extract en klop met een mixer in 5 min. tot een luchtig mengsel. Klop een voor een de eieren erdoor. Klop de ricotta, melk en espresso erdoor (hou 1 el espresso achter). Roer de bananenpuree erdoor.

  • Meng in een andere kom de bloem met de bakpoeder, kardemom en eventueel zout. Spatel door het bananenmengsel tot een glad geheel. Hak de walnoten grof, meng ⅔ door het beslag en giet in de met bakpapier beklede cakevorm. Verdeel de rest van de walnoten erover en bak 50-55 min. in de oven tot een satéprikker er schoon uitkomt.

  • Haal het bananenbrood uit de oven, laat 15 min. afkoelen in de vorm en vervolgens 1 uur uit de vorm op een rooster.

  • Smelt ondertussen de rest van de roomboter met de rest van de suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost. Roer de achtergehouden espresso erdoor Laat 1-2 min. zachtjes inkoken. Verdeel het glazuur over het afgekoelde brood.

bereidingstip: Je kunt de cake t/m stap 3 een dag van tevoren maken. Bewaar in de vorm en dek af. Verdeel vlak voor het serveren het glazuur erover.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 porties)

2 Perla Superiore Origins Sumatra espresso capsules

3 rijpe bananen

130 g ongezouten roomboter

140 g witte basterdsuiker

2 tl vanille-extract

2 middelgrote scharreleieren

125 g ricotta

30 ml halfvolle melk

200 g speltbloem

2 tl bakpoeder

½ el gemalen kardemom

80 g ongebrande walnoten

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • cakevorm (26 cm)

  • satéprikker