Eenpansrisotto met kip, champignons en ’nduja
Comfort food ten top: kazige risotto, champignons, kip en een vleugje pit van de 'nduja. Lekker makkelijk met maar één pan om af te wassen.
575 kcal
35 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
400 gram champignons400 g
60 gram ongezouten roomboter60 g
35 gram 'nduja35 g
2 middelgrote uien2
3 tenen knoflook3 tenen
200 gram scharrelkipfilets200 g
300 gram risottorijst300 g
1 bospaddenstoelenbouillontablet1
1.2 liter kokend water1.2 l
60 gram Grana Padano 32+60 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 06 - Herfst, het lekkerste seizoen
Snijd de champignons in kwarten. Verhit ¼ van de boter in de pan op middelhoog vuur en bak de ’nduja 1 min. Voeg de champignons toe, zet het vuur hoog en bak nog 6-7 min. Schep met een schuimspaan uit de pan.
Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de kipfilet in blokjes van 1.5 cm. Verhit ¼ van de boter in de koekenpan met het achtergebleven bakvet en bak de ui, knoflook en kip 6-7 min. op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee.
Los ondertussen het bouillonblokje op in het kokende water. Voeg een scheut bouillon toe aan de rijst en roer kort door. Herhaal dit tot de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Dit duurt 20-25 min. Het mengsel hoort nog smeuïg te zijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schaaf ondertussen de kaas. Roer ⅔ van de kaas, de rest van de boter en de champignons door de risotto. Bestrooi met de rest van de kaas.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Eenpansrisotto met kip, champignons en ’nduja
Comfort food ten top: kazige risotto, champignons, kip en een vleugje pit van de 'nduja. Lekker makkelijk met maar één pan om af te wassen.
hoofdgerecht
4 personen
575 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de champignons in kwarten. Verhit ¼ van de boter in de pan op middelhoog vuur en bak de ’nduja 1 min. Voeg de champignons toe, zet het vuur hoog en bak nog 6-7 min. Schep met een schuimspaan uit de pan.
Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de kipfilet in blokjes van 1.5 cm. Verhit ¼ van de boter in de koekenpan met het achtergebleven bakvet en bak de ui, knoflook en kip 6-7 min. op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee.
Los ondertussen het bouillonblokje op in het kokende water. Voeg een scheut bouillon toe aan de rijst en roer kort door. Herhaal dit tot de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Dit duurt 20-25 min. Het mengsel hoort nog smeuïg te zijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schaaf ondertussen de kaas. Roer ⅔ van de kaas, de rest van de boter en de champignons door de risotto. Bestrooi met de rest van de kaas.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
400 g champignons
60 g ongezouten roomboter
35 g 'nduja
2 middelgrote uien
3 tenen knoflook
200 g scharrelkipfilets
300 g risottorijst
1 bospaddenstoelenbouillontablet
1¼ l kokend water
60 g Grana Padano 32+