bewaar
Groene-aspergesoep met kipcrostini
Groene-aspergesoep met kipcrostini
bewaar

Groene-aspergesoep met kipcrostini

40 min. bereiden
27waarderingen

Ingrediënten

4 personen

7 dl

kippenbouillon

1

maïskipfilet

2 maal 250 gr

groene asperges

5 eetlepels

olijfolie

1

sjalot

1 theelepel

scherpe mosterd

1

pistolet

1 teentje

knoflook

1 dl

slagroom

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Aan de slag

Grill voorverwarmen op 175 °C. Bouillon tegen de kook aanhouden en hierin kipfilet in ca. 10 minuten gaar pocheren. Uit pan nemen en laten afkoelen. Asperges schoonmaken en in 3 stukken snijden. In pan 1 eetlepel olie verhitten en sjalot 2 minuten fruiten. Bouillon, mosterd en asperges toevoegen. Afgedekt ca. 15 minuten zachtjes laten koken. Na 10 minuten aspergekopjes uit soep nemen. Rest van olie en knoflook mengen en sneetjes pistolet hiermee bestrijken. Brood onder grill in ca. 3-4 minuten krokant en goudbruin roosteren. Van kipfilet schuin 4 plakken snijden. Crostini's beleggen met kipfilet en aspergekopje. Aspergesoep met staafmixer pureren. Slagroom erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Soep over kommen verdelen. Crostini in soep leggen of erbij serveren.

algemeenGebruik eventueel groene asperges uit de diepvries (2 pakken à 300 g).