Gentse stoverij
385 kcal
30 min. bereiden, 2 uur wachten
3.7/5
(93)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 6
1 flesje donker bier1 flesje
500 gram schouderkarbonades500 g
500 gram riblappen500 g
1 teen knoflook1 teen
3 uien3
1 winterpeen1
50 gram ongezouten roomboter50 g
1 gedroogde laurierblaadjes1
4 takjes verse tijm4 takjes
1 sneetje witbrood1 sneetje
1 theelepel Franse mosterd1 tl
2 eetlepel appelstroop2 el
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2003 nr. 09 - Op en top Belgisch
Aan de slag
Laat bier op kamertemperatuur komen. Snijd stukjes bot uit karbonades. Snijd beide vleessoorten in blokjes. Ui grof hakken. Pel knoflook en snijd in plakjes. Schraap winterpeen en snijd in plakjes. Smelt boter in braadpan. Bak vleesblokjes rondom bruin. Schep vlees uit pan op schaal. Fruit ui in overgebleven bakvet. Voeg peen, knoflook en kruiden toe en bak nog 2 min. mee. Leg leesblokjes weer in pan. Schenk bier langs rand van pan bij vlees en breng aan de kook. Besmeer brood met mosterd en appelstroop en brood snijd in blokjes. Schep broodblokjes door vlees. Leg deksel op pan en stoof vlees in ca. 2 uur gaar, af en toe omscheppen. Verwijder voor serveren laurier en tijm en breng gerecht op smaak met zout en peper. Lekker met gekookte aardappels en appelcompote.
Voedingswaarden
energie385 kcal
koolhydraten8 g
eiwit38 g
vet20 g
Gentse stoverij
hoofdgerecht
6 personen
385 kcal
30 min. bereiden
2 uur wachten
Aan de slag
Laat bier op kamertemperatuur komen. Snijd stukjes bot uit karbonades. Snijd beide vleessoorten in blokjes. Ui grof hakken. Pel knoflook en snijd in plakjes. Schraap winterpeen en snijd in plakjes. Smelt boter in braadpan. Bak vleesblokjes rondom bruin. Schep vlees uit pan op schaal. Fruit ui in overgebleven bakvet. Voeg peen, knoflook en kruiden toe en bak nog 2 min. mee. Leg leesblokjes weer in pan. Schenk bier langs rand van pan bij vlees en breng aan de kook. Besmeer brood met mosterd en appelstroop en brood snijd in blokjes. Schep broodblokjes door vlees. Leg deksel op pan en stoof vlees in ca. 2 uur gaar, af en toe omscheppen. Verwijder voor serveren laurier en tijm en breng gerecht op smaak met zout en peper. Lekker met gekookte aardappels en appelcompote.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 6 personen)
1 flesje donker bier
500 g schouderkarbonades
500 g riblappen
1 teen knoflook
3 uien
1 winterpeen
50 g ongezouten roomboter
1 gedroogde laurierblaadjes
4 takjes verse tijm
1 sneetje witbrood
1 tl Franse mosterd
2 el appelstroop
