Mediterrane groente-vissoep

325 kcal

20 min. bereiden, 20 min. wachten

3.4/5

(56)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 aubergine

  • 1 courgette

  • 2 rode paprika's

  • 3 tenen knoflook

  • 5 eetlepels olijfolie

  • 3 ansjovisfilets

  • 1 blik tomatenblokjes

  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden

  • 750 ml visbouillon

  • 400 gram kabeljauwfilet

  • 0.5 pot zwarte olijven zonder pit

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • braadslede

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovenmediterraansoephoofdgerechtherfstmaaltijdsoep

Ook te zien in

2003 nr. 11 - We zijn jarig! 20 jaar AllerHande

Aan de slag

  1. Oven voorverwarmen op 225 °C. Aubergine, courgette en paprika wassen en in grove stukken snijden. Groenten en knoflook in braadslede leggen en omscheppen met 3 el olie, peper en zout. Groenten 20 min. in oven roosteren, af en toe omscheppen. Groenten uit oven nemen. In soeppan ansjovis in aanhangende olie laten smelten. Groenten, tomatenblokjes en kruiden erdoor scheppen. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Soep nog 5 min. zachtjes laten doorkoken. Intussen in koekenpan bevroren visblokken in 2 el olie in 8 min. gaarbakken, halverwege keren. Vis bestrooien met zout en peper en elk blok vis in diep bord leggen. Soep met staafmixer pureren en op smaak brengen met zout en peper. Soep over vis schenken en bestrooien met olijfringetjes.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie325 kcal

koolhydraten14 g

eiwit24 g

vet19 g

Gerelateerde recepten

Mediterrane groente-vissoep

hoofdgerecht

4 personen

325 kcal

20 min. bereiden

20 min. wachten

Aan de slag

  • Oven voorverwarmen op 225 °C. Aubergine, courgette en paprika wassen en in grove stukken snijden. Groenten en knoflook in braadslede leggen en omscheppen met 3 el olie, peper en zout. Groenten 20 min. in oven roosteren, af en toe omscheppen. Groenten uit oven nemen. In soeppan ansjovis in aanhangende olie laten smelten. Groenten, tomatenblokjes en kruiden erdoor scheppen. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Soep nog 5 min. zachtjes laten doorkoken. Intussen in koekenpan bevroren visblokken in 2 el olie in 8 min. gaarbakken, halverwege keren. Vis bestrooien met zout en peper en elk blok vis in diep bord leggen. Soep met staafmixer pureren en op smaak brengen met zout en peper. Soep over vis schenken en bestrooien met olijfringetjes.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 aubergine

1 courgette

2 rode paprika's

3 tenen knoflook

5 eetlepels olijfolie

3 ansjovisfilets

1 blik tomatenblokjes

1 eetlepel Provençaalse kruiden

750 ml visbouillon

400 g kabeljauwfilet

½ pot zwarte olijven zonder pit

Dit heb je nodig

  • staafmixer

  • braadslede