Italiaanse tomatensoep met mascarpone

In deze Italiaanse tomatensoep gaat nog een royale schep mascarpone. Zo romig heb je een tomatensoep nog nooit geproefd!

280 kcal

35 min. bereiden

3.7/5

(1292)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 8

  • 1 ui

  • 2 tenen knoflook

  • 3 eetlepel traditionele olijfolie

  • 1.5 kg romatomaat

  • 70 gram tomatenpuree

  • 3 kippenbouillontabletten

  • 1 liter kraanwater

  • 250 gram mascarpone

  • 100 gram koelverse kaas rode pesto dip

  • 15 gram verse basilicum

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makenitaliaanssoepvoorgerechtkokenin te vriezen

Ook te zien in

Feestelijke buffetten en borrelhapjes - Feestelijke buffetten en borrelhapjes

Aan de slag

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook ca. 2 min. zachtjes. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg ze met de tomatenpuree toe en laat alles ca. 5 min. zachtjes smoren.

  2. Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg het water toe. Breng het aan de kook en laat ca. 10 min. zachtjes koken. Roer de mascarpone erdoor. Pureer het met de staafmixer tot een gladde soep. Schenk het boven een andere pan door een zeef. Roer de helft van de pesto erdoor en warm al roerend ca. 2-3 min. zachtjes mee.

  3. Breng de soep op smaak met peper. Snijd het basilicum in reepjes. Verdeel over de kommen. Voeg de rest van de pesto toe en en strooi het basilicum erover.

  • Italiaanse tomatensoep met mascarpone

    Instructievideo - 02:59 min.

  • Ui snipperen

    Instructievideo - 00:52 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie280 kcal

koolhydraten11 g

natrium920 mg

eiwit4 g

vet23 g

waarvan verzadigd9 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Italiaanse tomatensoep met mascarpone

In deze Italiaanse tomatensoep gaat nog een royale schep mascarpone. Zo romig heb je een tomatensoep nog nooit geproefd!

voorgerecht

8 personen

280 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook ca. 2 min. zachtjes. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg ze met de tomatenpuree toe en laat alles ca. 5 min. zachtjes smoren.

  • Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg het water toe. Breng het aan de kook en laat ca. 10 min. zachtjes koken. Roer de mascarpone erdoor. Pureer het met de staafmixer tot een gladde soep. Schenk het boven een andere pan door een zeef. Roer de helft van de pesto erdoor en warm al roerend ca. 2-3 min. zachtjes mee.

  • Breng de soep op smaak met peper. Snijd het basilicum in reepjes. Verdeel over de kommen. Voeg de rest van de pesto toe en en strooi het basilicum erover.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 personen)

1 ui

2 tenen knoflook

3 el traditionele olijfolie

1½ kg romatomaat

70 g tomatenpuree

3 kippenbouillontabletten

1 l kraanwater

250 g mascarpone

100 g koelverse kaas rode pesto dip

15 g verse basilicum

Dit heb je nodig

  • staafmixer