Krokant gefrituurde asperges

595 kcal

1 uur bereiden

2.7/5

(23)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 eieren

  • 250 gram bloem

  • 250 ml koel bier

  • 500 gram witte asperges

  • 4 eetlepels mayonaise

  • 1 eetlepel scherpe mosterd

  • 0 grof zeezout

  • 1 citroen

  • 0 olie om te frituren

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visvoorgerechtfrituren

Ook te zien in

2005 nr. 05 - Proef de lente!

Aan de slag

  1. Eieren splitsen. In schaal glad beslag roeren van dooiers, bloem, bier en mespunt zout. Beslag afgedekt op koele plek kwartier laten rusten. Asperges schoonmaken, halveren en in de lengte doorsnijden. In kom mayonaise en mosterd door elkaar roeren. Frituurolie verhitten tot 180 ºC, oven voorverwarmen tot 100 ºC. In vetvrije kom eiwitten stijfkloppen. Eiwitschuim luchtig door beslag spatelen. Deel van aspergerepen met vork door beslag halen en een voor een in frituurolie laten glijden. In 4-5 min. goudbruin frituren, regelmatig omkeren voor gelijkmatige kleuring. Aspergebeignets op keukenpapier laten uitlekken en op serveerschaal in oven warmhouden. Met (zee)zout bestrooien en serveren met mosterdmayonaise en partjes citroen.

  • algemeenDe krokante aspergebeignets zijn ook lekker als bijgerecht, bij gepocheerde of gestoomde vis en een romige saus. Beignets maken kan ook met hele, beetgaar gekookte, asperges. Gebruik dan een dubbele hoeveelheid bierbeslag.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie595 kcal

koolhydraten51 g

eiwit15 g

vet35 g

Gerelateerde recepten

Krokant gefrituurde asperges

voorgerecht

4 personen

595 kcal

1 uur bereiden

Aan de slag

  • Eieren splitsen. In schaal glad beslag roeren van dooiers, bloem, bier en mespunt zout. Beslag afgedekt op koele plek kwartier laten rusten. Asperges schoonmaken, halveren en in de lengte doorsnijden. In kom mayonaise en mosterd door elkaar roeren. Frituurolie verhitten tot 180 ºC, oven voorverwarmen tot 100 ºC. In vetvrije kom eiwitten stijfkloppen. Eiwitschuim luchtig door beslag spatelen. Deel van aspergerepen met vork door beslag halen en een voor een in frituurolie laten glijden. In 4-5 min. goudbruin frituren, regelmatig omkeren voor gelijkmatige kleuring. Aspergebeignets op keukenpapier laten uitlekken en op serveerschaal in oven warmhouden. Met (zee)zout bestrooien en serveren met mosterdmayonaise en partjes citroen.

algemeen:De krokante aspergebeignets zijn ook lekker als bijgerecht, bij gepocheerde of gestoomde vis en een romige saus. Beignets maken kan ook met hele, beetgaar gekookte, asperges. Gebruik dan een dubbele hoeveelheid bierbeslag.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 eieren

250 g bloem

250 ml koel bier

500 g witte asperges

4 eetlepels mayonaise

1 eetlepel scherpe mosterd

0 grof zeezout

1 citroen

0 olie om te frituren

Dit heb je nodig