Zalmhaasje met groene aspergetips
340 kcal
20 min. bereiden
3.4/5
(28)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
100 gram groene aspergetips100 g
0.5 sinaasappel½
125 ml crème fraîche125 ml
2 eetlepels droge witte vermout2 eetlepels
1 theelepel Dijon mosterd1 theelepel
300 gram zalmhaasjes300 g
25 gram boter25 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2005 nr. 13 - Kerst 2005 meer gemak
Aan de slag
Plakje van onderkant asperges snijden en ze in ruim water met zout in 2-3 min. beetgaar koken. Asperges in zeef afspoelen onder koud stromend water en goed laten uitlekken. Sinaasappel schoonboenen en 1 el schil dun eraf raspen. Sinaasappel uitpersen. In pan (geen aluminium) crème fraîche, sinaasappelrasp, vermout, mosterd en 1-2 el sinaasappelsap mengen. Zalm in 12 plakjes snijden en bestrijken met wat sinaasappelsap. Zout en peper erover strooien.
In koekenpan met antiaanbaklaag boter smelten. Plakjes zalm erin leggen en op laag vuur in 1-2 min. licht laten kleuren, halverwege keren (vanbinnen mag zalm nog rosé zijn). Intussen crème-fraîchemengsel al roerend verwarmen tot mooie saus. Plakjes zalm op vier warme borden leggen. Bergje asperges ernaast leggen en saus ernaast scheppen. Direct serveren.
Voedingswaarden
energie340 kcal
koolhydraten4 g
eiwit16 g
vet28 g
Zalmhaasje met groene aspergetips
voorgerecht
4 personen
340 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Plakje van onderkant asperges snijden en ze in ruim water met zout in 2-3 min. beetgaar koken. Asperges in zeef afspoelen onder koud stromend water en goed laten uitlekken. Sinaasappel schoonboenen en 1 el schil dun eraf raspen. Sinaasappel uitpersen. In pan (geen aluminium) crème fraîche, sinaasappelrasp, vermout, mosterd en 1-2 el sinaasappelsap mengen. Zalm in 12 plakjes snijden en bestrijken met wat sinaasappelsap. Zout en peper erover strooien.
In koekenpan met antiaanbaklaag boter smelten. Plakjes zalm erin leggen en op laag vuur in 1-2 min. licht laten kleuren, halverwege keren (vanbinnen mag zalm nog rosé zijn). Intussen crème-fraîchemengsel al roerend verwarmen tot mooie saus. Plakjes zalm op vier warme borden leggen. Bergje asperges ernaast leggen en saus ernaast scheppen. Direct serveren.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
100 g groene aspergetips
½ sinaasappel
125 ml crème fraîche
2 eetlepels droge witte vermout
1 theelepel Dijon mosterd
300 g zalmhaasjes
25 g boter
