Pasta met kruidige courgette en cashewnoten
Vega pasta met noten: gewoon een keertje doen!
Advertentie
Ingrediënten
- 400 g schelpjespasta
- 1 rode ui
- 2 courgette
- 1 teen knoflook
- 15 g verse tijm
- 3 el traditionele olijfolie
- ½ citroen
- 200 g gezouten cashewnoten
Advertentie
Bereiden
- Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Snipper de ui, snijd de courgette in blokjes, de knoflook in plakjes en ris de takjes van de tijm. Verwarm de olie in een wok en fruit de ui op laag vuur glazig. Voeg de courgette en knoflook toe en roerbak ze op matig vuur in 5 minuten beetgaar.
- Pers de citroen uit en vang het sap op. Meng de tijmblaadjes met het citroensap en voeg dit toe aan het ui-courgettemengsel. Breng het geheel op smaak met peper en eventueel zout. Giet de pasta af en schep het courgettemengsel erdoor.
- Rooster de cashewnoten in een hete, droge koekenpan al omscheppend tot ze knapperig en goudbruin zijn. Strooi de noten over de pasta.
kookstaptip:
Wilt u de saus nog meer smaak geven? Voeg dan extra knoflook en citroensap toe.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 790 kcal
- eiwit 25 g
- koolhydraten 94 g
-
vet 35 g
waarvan verzadigd 0 g
Ook te zien in
Pasta met kruidige courgette en cashewnoten
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Pasta met kruidige courgette en cashewnoten
- 400 g schelpjespasta
- 1 rode ui
- 2 courgette
- 1 teen knoflook
- 15 g verse tijm
- 3 el traditionele olijfolie
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Snipper de ui, snijd de courgette in blokjes, de knoflook in plakjes en ris de takjes van de tijm. Verwarm de olie in een wok en fruit de ui op laag vuur glazig.
Voeg de courgette en knoflook toe en roerbak ze op matig vuur in 5 minuten beetgaar.
- ½ citroen
Pers de citroen uit en vang het sap op. Meng de tijmblaadjes met het citroensap en voeg dit toe aan het ui-courgettemengsel. Breng het geheel op smaak met peper en eventueel zout. Giet de pasta af en schep het courgettemengsel erdoor.
- 200 g gezouten cashewnoten
Rooster de cashewnoten in een hete, droge koekenpan al omscheppend tot ze knapperig en goudbruin zijn. Strooi de noten over de pasta.
kookstaptip:
Wilt u de saus nog meer smaak geven? Voeg dan extra knoflook en citroensap toe.