Courgettesoep met zalm

Courgettesoep met zalm is heerlijk als hoofdmaaltijd, maar nog lekkerder als romig voorgerecht om de maaltijd mee te beginnen. Dé verrassing op tafel vanavond.

350 kcal

40 min. bereiden, 10 min. wachten

3.3/5

(1706)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 middelgrote uien

  • 3 tenen knoflook

  • 10 gram verse platte peterselie

  • 5 eetlepel olijfolie extra vergine

  • 5 ansjovisfilets in olijfolie

  • 3 courgettes

  • 1 liter kraanwater

  • 1 groentebouillonblokje

  • 200 gram diepvries tuinerwten

  • 10 gram verse dille

  • 100 gram gerookte zalm

  • 1 citroen

Dit heb je nodig

  • Staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

soepvoorgerechtkoken

Ook te zien in

2006 nr. 03 - Spannende smaken

augustus 2022 - augustus 2022

Aan de slag

  1. Snipper de uien. Snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de peterselie fijn.

  2. Verhit ⅗ van de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, peterselie en ansjovis 8 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig.

  3. Snijd ondertussen de courgettes in blokjes van ca. 3 cm, voeg toe en bak 5 min. mee.

  4. Voeg het water, het bouillonblokje en de tuinerwten toe en breng aan de kook. Laat 20 min. zachtjes koken met de deksel op de pan.

  5. Snijd ondertussen de dille fijn. Snijd de zalm in dunne reepjes. Pers de citroen uit.

  6. Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met 2 el citroensap (per 4 personen), peper en eventueel zout. Verdeel de soep over diepe borden verdeel de zalm erover. Bestrooi met de dille en besprenkel met de rest van de olie en eventueel met de rest van het citroensap.

  • vegatipLiever vegetarisch? Maak dan eens deze broccoli-courgettesoep.
  • algemeenBak met de ui een paar fijngesneden blaadjes salie mee, voor een zachte, kruidige smaak.

  • Ui fruiten

    Instructievideo - 00:31 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie350 kcal

koolhydraten21 g

waarvan suikers15 g

natrium1000 mg

eiwit15 g

vet22 g

waarvan verzadigd4 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Courgettesoep met zalm

Courgettesoep met zalm is heerlijk als hoofdmaaltijd, maar nog lekkerder als romig voorgerecht om de maaltijd mee te beginnen. Dé verrassing op tafel vanavond.

voorgerecht

4 personen

350 kcal

40 min. bereiden

10 min. wachten

Aan de slag

  • Snipper de uien. Snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de peterselie fijn.

  • Verhit ⅗ van de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, peterselie en ansjovis 8 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig.

  • Snijd ondertussen de courgettes in blokjes van ca. 3 cm, voeg toe en bak 5 min. mee.

  • Voeg het water, het bouillonblokje en de tuinerwten toe en breng aan de kook. Laat 20 min. zachtjes koken met de deksel op de pan.

  • Snijd ondertussen de dille fijn. Snijd de zalm in dunne reepjes. Pers de citroen uit.

  • Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met 2 el citroensap (per 4 personen), peper en eventueel zout. Verdeel de soep over diepe borden verdeel de zalm erover. Bestrooi met de dille en besprenkel met de rest van de olie en eventueel met de rest van het citroensap.

vegatip:Liever vegetarisch? Maak dan eens deze broccoli-courgettesoep (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R689126/broccoli-courgettesoep).

algemeen:Bak met de ui een paar fijngesneden blaadjes salie mee, voor een zachte, kruidige smaak.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 middelgrote uien

3 tenen knoflook

10 g verse platte peterselie

5 el olijfolie extra vergine

5 ansjovisfilets in olijfolie

3 courgettes

1 l kraanwater

1 groentebouillonblokje

200 g diepvries tuinerwten

10 g verse dille

100 g gerookte zalm

1 citroen

Dit heb je nodig

  • Staafmixer