Pastasalade met basilicumolie
Met knapperige pijnboompitten, geroosterde paprika’s en artisjokharten. Hopen dat er wat overblijft voor de lunch de volgende dag!
Ingrediënten
8 personen
400 g
farfalle
1 teen
knoflook
6 el
traditionele olijfolie
30 g
verse basilicum
25 g
pijnboompitten
250 g
cherrytomaten
590 g
gegrilde rode paprika
400 g
artisjokhart in blik
50 g
Grana Padano kaas
75 g
rucola
Dit heb je nodig
staafmixer of keukenmachine
Aan de slag
Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en spoel onder koud stromend water.
Maal met een staafmixer of keukenmachine de knoflook met de olie en het basilicum fijn. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin. Halveer de cherrytomaten en snijd de gegrilde paprika in dunne repen. Laat de artisjokken uitlekken en snijd elk in 4 parten.
Meng de pasta met de basilicumolie, pijnboompitten, tomaten, gegrilde paprika en artisjok. Breng op smaak met peper en zout.
Dek de pastasalade af en zet tot gebruik in de koelkast. Haal 1 uur voor serveren uit de koelkast. Rasp de kaas. Meng de rucola door de salade en strooi de kaas erover.