Witte rijst met groentecurry in kokos-kerriesaus

Niks lang sudderen, 15 minuutjes, meer is het niet.

460 kcal

25 min. bereiden

3/5

(204)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram witte snelkookrijst

  • 1 ui

  • 1 bloemkool

  • 150 gram champignons

  • 2 eetlepel traditionele olijfolie

  • 200 ml kokosmelk

  • 1 mespunt kerriepoeder

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visbudgetindiaasaziatischrijsthoofdgerechtherfstkokenin te vriezen

Ook te zien in

2008 nr. 11 - Hoera!

Aan de slag

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snipper de ui en snijd de bloemkool in kleine roosjes. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in grove stukken.

  2. Verwarm in een wok met antiaanbaklaag de olie en fruit hierin de ui tot hij glazig ziet. Schep de bloemkoolroosjes en de champignons erbij en bak ze nog 2 min. op hoog vuur al omscheppend mee. Schenk de kokosmelk en de kerriepoeder bijde groenten in de pan, laat 15 min. zachtjes doorkoken. Breng de curry op smaak met peper en zout. Serveer de curry bij de witte rijst.

  • Ui snipperen

    Instructievideo - 00:52 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie460 kcal

koolhydraten67 g

natrium35 mg

eiwit11 g

vet15 g

waarvan verzadigd7 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Witte rijst met groentecurry in kokos-kerriesaus

Niks lang sudderen, 15 minuutjes, meer is het niet.

hoofdgerecht

4 personen

460 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snipper de ui en snijd de bloemkool in kleine roosjes. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in grove stukken.

  • Verwarm in een wok met antiaanbaklaag de olie en fruit hierin de ui tot hij glazig ziet. Schep de bloemkoolroosjes en de champignons erbij en bak ze nog 2 min. op hoog vuur al omscheppend mee. Schenk de kokosmelk en de kerriepoeder bijde groenten in de pan, laat 15 min. zachtjes doorkoken. Breng de curry op smaak met peper en zout. Serveer de curry bij de witte rijst.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g witte snelkookrijst

1 ui

1 bloemkool

150 g champignons

2 el traditionele olijfolie

200 ml kokosmelk

1 mespunt kerriepoeder

Dit heb je nodig