Ingrediënten
4 personen
1
verse mango
1
ui
1
knoflook
1
paprikamix
2 el
traditionele olijfolie
300 g
rundergehakt
70 g
tomatenpuree
800 g
kidneybonen uit blik
Aan de slag
1
Snijd het vruchtvlees van de mango langs de pit los. Schil de stukken en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Maak de paprika schoon en snijd in reepjes.
2
Verhit de olie in een braadpan of wok en roerbak hierin het gehakt rul en bruin. Voeg de ui, knoflook, paprika en tomatenpuree toe en roerbak 5 min. Voeg de kidneybonen met vocht toe en breng het al roerend aan de kook. Laat de chili con carne 5 min. zachtjes pruttelen. Schep de laatste minuut de mangostukjes erdoor. Serveer de chili con carne in diepe borden.