Varkenshaas met paddenstoelenroomsaus

Deze Hollandse klassieker verdient een zelfgemaakte saus. Altijd-goed-recept.

640 kcal

35 min. bereiden

3.3/5

(244)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 1

  • 100 gram varkenshaas

  • 1 eetlepel tarwebloem

  • 1 sjalot

  • 150 gram kastanjechampignons

  • 30 gram ongezouten roomboter

  • 200 ml paddenstoelenbouillon van tablet

  • 60 ml verse slagroom

Dit heb je nodig

  • cocktailprikker

Ontdek meer van dit soort gerechten

nederlandshoofdgerechtherfstbakken

Ook te zien in

2009 nr. 09 - Eindeloze zomer

Aan de slag

  1. Vouw het dunne gedeelte van de varkenshaas dubbel zodat deze overal ongeveer even dik is en zet vast met een cocktailprikker. Bestrooi het vlees met peper en zout en wentel door de bloem.

  2. Snipper sjalot fijn. Snijd de champignons in plakjes. Verhit helft van boter in een koekenpan. Bak de champignons met de sjalot op middelhoog vuur in 8 min. gaar en goudbruin.

  3. Voeg bouillon toe en laat 5 min. inkoken. Voeg slagroom toe en laat ca. 8 min. op middelhoog vuur koken tot saus gebonden is. Breng op smaak met peper en zout.

  4. Verhit rest van de boter in een koekenpan en bak het vlees op middelhoog vuur in 4 min. rondom bruin. Zet het vuur laag en bak de varkenshaas in nog 8 min. gaar. Keer regelmatig. Zet het vuur uit en laat de varkenshaas nog 5 min., afgedekt met aluminiumfolie, rusten. Snijd de varkenshaas in plakken en schep de saus ernaast.

  • combinatietipHet vlees smaakt lekker met gebakken aardappelen. Je kunt er bijvoorbeeld een groene salade bij serveren.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie640 kcal

koolhydraten17 g

natrium990 mg

eiwit30 g

vet49 g

waarvan verzadigd30 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Varkenshaas met paddenstoelenroomsaus

Deze Hollandse klassieker verdient een zelfgemaakte saus. Altijd-goed-recept.

hoofdgerecht

1 persoon

640 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Vouw het dunne gedeelte van de varkenshaas dubbel zodat deze overal ongeveer even dik is en zet vast met een cocktailprikker. Bestrooi het vlees met peper en zout en wentel door de bloem.

  • Snipper sjalot fijn. Snijd de champignons in plakjes. Verhit helft van boter in een koekenpan. Bak de champignons met de sjalot op middelhoog vuur in 8 min. gaar en goudbruin.

  • Voeg bouillon toe en laat 5 min. inkoken. Voeg slagroom toe en laat ca. 8 min. op middelhoog vuur koken tot saus gebonden is. Breng op smaak met peper en zout.

  • Verhit rest van de boter in een koekenpan en bak het vlees op middelhoog vuur in 4 min. rondom bruin. Zet het vuur laag en bak de varkenshaas in nog 8 min. gaar. Keer regelmatig. Zet het vuur uit en laat de varkenshaas nog 5 min., afgedekt met aluminiumfolie, rusten. Snijd de varkenshaas in plakken en schep de saus ernaast.

combinatietip:Het vlees smaakt lekker met gebakken aardappelen. Je kunt er bijvoorbeeld een groene salade bij serveren.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 1 persoon)

100 g varkenshaas

1 el tarwebloem

1 sjalot

150 g kastanjechampignons

30 g ongezouten roomboter

200 ml paddenstoelenbouillon van tablet

60 ml verse slagroom

Dit heb je nodig

  • cocktailprikker