Pompoensoep met basilicum

Als je het over comfort food hebt, heb je het over pompoensoep. Toch?

135 kcal

15 min. bereiden, 15 min. wachten

2.7/5

(676)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 800 gram biologische pompoenen

  • 1 biologische prei

  • 25 gram biologische ongezouten roomboter

  • 1 theelepel kerriepoeder

  • 50 ml droge witte wijn

  • 800 ml kraanwater

  • 2 kippenbouillontabletten

  • 7.5 gram verse basilicum

  • 2 eetlepel biologische crème fraîche

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

soeplunchvoorgerechtherfstwinterkoken

Ook te zien in

2001 nr. 11 - Smaak vol verleiding

februari 2020 - februari 2020

Aan de slag

  1. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en schil de parten met een scherp mes. Snijd het vruchtvlees in stukken. Was de prei en snijd in dunne ringen.

  2. Verhit de boter in een (soep)pan en fruit de kerrie 30 sec. op middelhoog vuur. Voeg de pompoen en prei toe en bak al omscheppend 5 min. Voeg de wijn, het water en bouillontabletten toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 15 min. zachtjes koken.

  3. Neem de soeppan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Snijd het basilicum in reepjes. Roer de crème fraîche door de soep en breng op smaak met peper. Verdeel over kommen en bestrooi met het basilicum.

  • algemeenFan van biologisch en basilicum? Koop dan in de winkel de AH Biologisch Basilicum in een pot!
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

  • Pompoensoep maken

    Instructievideo - 02:27 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie135 kcal

koolhydraten8 g

waarvan suikers6 g

natrium1120 mg

eiwit3 g

vet9 g

waarvan verzadigd6 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Pompoensoep met basilicum

Als je het over comfort food hebt, heb je het over pompoensoep. Toch?

voorgerecht

4 personen

135 kcal

15 min. bereiden

15 min. wachten

Aan de slag

  • Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en schil de parten met een scherp mes. Snijd het vruchtvlees in stukken. Was de prei en snijd in dunne ringen.

  • Verhit de boter in een (soep)pan en fruit de kerrie 30 sec. op middelhoog vuur. Voeg de pompoen en prei toe en bak al omscheppend 5 min. Voeg de wijn, het water en bouillontabletten toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep 15 min. zachtjes koken.

  • Neem de soeppan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Snijd het basilicum in reepjes. Roer de crème fraîche door de soep en breng op smaak met peper. Verdeel over kommen en bestrooi met het basilicum.

algemeen:Fan van biologisch en basilicum? Koop dan in de winkel de AH Biologisch Basilicum in een pot!

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

800 g biologische pompoenen

1 biologische prei

25 g biologische ongezouten roomboter

1 tl kerriepoeder

50 ml droge witte wijn

800 ml kraanwater

2 kippenbouillontabletten

7½ g verse basilicum

2 el biologische crème fraîche

Dit heb je nodig

  • staafmixer