Rijstpudding
Feestelijk nagerecht uit het kleurrijke India.
Advertentie
Ingrediënten
- 1 el ongezouten roomboter
- 75 g kristalsuiker
- 1 kaneelstokje
- 0.05 g saffraan
- 1 el water (heet)
- 400 ml halfvolle melk
- 2 el gemalen kokos
- 50 g basmatirijst
- 100 ml verse slagroom
- 1 tl gemalen kardemom
- 50 g rozijnen
- 25 g garneeramandelen
Advertentie
Bereiden
- Smelt de boter in een pan met een dikke bodem. Roer de suiker erdoor en leg het kaneelstokje erbij. Laat op middelhoog vuur in 5 min. lichtbruin worden. Week de saffraan in het hete water. Verwarm de melk in een steelpan.
- Schenk de karamel en het saffraanwater bij de warme melk en roer tot de karamel oplost. Mix de kokos en rijst erdoor en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rijst 30 min. zachtjes koken. Schep regelmatig om.
- Roer de slagroom, kardemom en rozijnen door de rijst en warm 10 min. mee. Neem de pan van het vuur. Verwijder het kaneelstokje en laat de pudding 10 min. afkoelen. Verdeel de pudding over schaaltjes en laat 3 uur in de koelkast koud worden.
- Hak de amandelen grof. Rooster ze in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin. Garneer de puddinkjes met de amandelen.
Rijstpudding
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 375 kcal
- eiwit 6 g
- koolhydraten 44 g
-
vet 19 g
waarvan verzadigd 10 g - natrium 50 mg
- vezels 2 g
Ook te zien in
Rijstpudding
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Rijstpudding
- 1 el ongezouten roomboter
- 75 g kristalsuiker
- 1 kaneelstokje
Smelt de boter in een pan met een dikke bodem. Roer de suiker erdoor en leg het kaneelstokje erbij. Laat op middelhoog vuur in 5 min. lichtbruin worden.
Tip: Dit noem je karamelliseren.
- 0.05 g saffraan
- 1 el water
- 400 ml halfvolle melk
Week de saffraan in het hete water. Verwarm de melk in een steelpan.
- 2 el gemalen kokos
- 50 g basmatirijst
Schenk de karamel en het saffraanwater bij de warme melk en roer tot de karamel oplost. Mix de kokos en rijst erdoor en breng het mengsel aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de rijst 30 min. zachtjes koken. Schep regelmatig om.
- 100 ml verse slagroom
- 1 tl gemalen kardemom
- 50 g rozijnen
Roer de slagroom, kardemom en rozijnen door de rijst en warm 10 min. mee. Neem de pan van het vuur.
Verwijder het kaneelstokje en laat de pudding 10 min. afkoelen. Verdeel de pudding over schaaltjes en laat 3 uur in de koelkast koud worden.
- 25 g garneeramandelen
Hak de amandelen grof. Rooster ze in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin.
Garneer de puddinkjes met de amandelen. Lekker!