Aubergine & paprikasalsa

745 kcal

45 min. bereiden

2.6/5

(34)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 potje gegrilde paprika's

  • 2 tenen knoflook

  • 3 eetlepel crème fraîche

  • 2 aubergines

  • 1 zak krielaardappelen

  • 5 eetlepel bloem

  • 2 eieren

  • 150 gram paneermeel

  • 3 eetlepel sesamzaad

  • 200 ml olijfolie

  • 400 gram kabeljauwfilet

  • 1 zak rucola

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

mediterraanhoofdgerechtherfstfrituren

Ook te zien in

2010 nr. 09 - Groente volop variëren

Aan de slag

  1. Pureer de paprika en 1 teen knoflook met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met peper en zout.

  2. Snijd de aubergines in de lengte elk in 6 plakken. Kook 3 min. in water met zout en laat uitlekken. Kook de ongeschilde krieltjes in water met zout in ca. 12 min. gaar.

  3. Schep ondertussen de bloem op een bord. Klop in een ander bord de eieren los. Meng op een derde bord het paneermeel met het sesamzaad, de rest van de knoflook en peper en zout naar smaak. Wentel de aubergineplakken eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeelmengsel.

  4. Verhit de olie in een grote pan en frituur de aubergineplakken in ca. 5 min. goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ondertussen de vis met peper en zout naar smaak. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de vis in 4-6 min. gaar. Keer halverwege.

  5. Verdeel de rucola over 4 borden. Leg de gefrituurde aubergine ernaast. Serveer met de paprikasalsa, de krieltjes en de vis. Lekker met een partje citroen.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie745 kcal

koolhydraten59 g

eiwit34 g

vet41 g

Gerelateerde recepten

Aubergine & paprikasalsa

hoofdgerecht

4 personen

745 kcal

45 min. bereiden

Aan de slag

  • Pureer de paprika en 1 teen knoflook met de staafmixer tot een gladde massa. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met peper en zout.

  • Snijd de aubergines in de lengte elk in 6 plakken. Kook 3 min. in water met zout en laat uitlekken. Kook de ongeschilde krieltjes in water met zout in ca. 12 min. gaar.

  • Schep ondertussen de bloem op een bord. Klop in een ander bord de eieren los. Meng op een derde bord het paneermeel met het sesamzaad, de rest van de knoflook en peper en zout naar smaak. Wentel de aubergineplakken eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeelmengsel.

  • Verhit de olie in een grote pan en frituur de aubergineplakken in ca. 5 min. goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ondertussen de vis met peper en zout naar smaak. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de vis in 4-6 min. gaar. Keer halverwege.

  • Verdeel de rucola over 4 borden. Leg de gefrituurde aubergine ernaast. Serveer met de paprikasalsa, de krieltjes en de vis. Lekker met een partje citroen.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 potje gegrilde paprika's

2 tenen knoflook

3 el crème fraîche

2 aubergines

1 zak krielaardappelen

5 el bloem

2 eieren

150 g paneermeel

3 el sesamzaad

200 ml olijfolie

400 g kabeljauwfilet

1 zak rucola

Dit heb je nodig

  • staafmixer