Gelakte varkensrollade gevuld met pruimen
490 kcal
1 uur 20 min. bereiden
3.4/5
(62)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
800 gram varkensfricandeau800 g
0 zout en peper
1 kleine appel1 kleine
10 gewelde pruimen zonder pit10
1 eetlepel citroensap1 el
40 gram boter of margarine40 g
150 ml droge witte wijn150 ml
100 ml vleesfond100 ml
100 ml slagroom100 ml
1 eetlepel pruimenconfiture1 el
0.5 eetlepel appelstroop½ el
1 eetlepel maizena1 el
Dit heb je nodig
rollade (opbind)touw
keukenpapier
aluminiumfolie
lage ovenschaal inhoud ca. 1 liter
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2001 nr. 12 - 'n wereldse kerst
Aan de slag
Vlees droogdeppen met keukenpapier. Vlees aan brede kant met scherp mes opensnijden tot dunne (1 à 1 1/2 cm) platte lap. Bestrooien met zout en peper. Appel schillen, klokhuis verwijderen en appel in stukjes snijden. In kom appel, pruimen en citroensap door elkaar scheppen. Vlees beleggen met pruimenmengsel en oprollen tot rollade. Met keukentouw rollade 1 keer in lengte en 3 keer in de breedte dichtbinden.
In braadpan boter verhitten en rollade rondom bruin bakken. Vlees met deksel schuin op pan in ca. 50 minuten zachtjes gaar braden. Rollade in ovenschaal leggen en afgedekt met aluminiumfolie ca. 10 minuten laten rusten. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Wijn, vleesfond en slagroom door bakvet roeren en zachtjes laten koken tot een mooie jus, aanbaksels losroeren. Jam erdoor roeren. Rollade aan bovenzijde bestrijken met appelstroop en ca. 5 minuten onder hete grill zetten. Intussen in kopje maizena met 3 el water gladroeren en hiermee saus licht binden. Op smaak brengen met zout en peper. Touw van rollade verwijderen en rollade in 8 plakken snijden. Iets saus erover scheppen, rest apart erbij serveren. Serveren met rode kool en gebakken krieltjes met dille.
Voedingswaarden
energie490 kcal
koolhydraten22 g
eiwit48 g
vet23 g
Gelakte varkensrollade gevuld met pruimen
hoofdgerecht
4 personen
490 kcal
1 uur 20 min. bereiden
Aan de slag
Vlees droogdeppen met keukenpapier. Vlees aan brede kant met scherp mes opensnijden tot dunne (1 à 1 1/2 cm) platte lap. Bestrooien met zout en peper. Appel schillen, klokhuis verwijderen en appel in stukjes snijden. In kom appel, pruimen en citroensap door elkaar scheppen. Vlees beleggen met pruimenmengsel en oprollen tot rollade. Met keukentouw rollade 1 keer in lengte en 3 keer in de breedte dichtbinden.
In braadpan boter verhitten en rollade rondom bruin bakken. Vlees met deksel schuin op pan in ca. 50 minuten zachtjes gaar braden. Rollade in ovenschaal leggen en afgedekt met aluminiumfolie ca. 10 minuten laten rusten. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Wijn, vleesfond en slagroom door bakvet roeren en zachtjes laten koken tot een mooie jus, aanbaksels losroeren. Jam erdoor roeren. Rollade aan bovenzijde bestrijken met appelstroop en ca. 5 minuten onder hete grill zetten. Intussen in kopje maizena met 3 el water gladroeren en hiermee saus licht binden. Op smaak brengen met zout en peper. Touw van rollade verwijderen en rollade in 8 plakken snijden. Iets saus erover scheppen, rest apart erbij serveren. Serveren met rode kool en gebakken krieltjes met dille.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
800 g varkensfricandeau
0 zout en peper
1 kleine appel
10 gewelde pruimen zonder pit
1 el citroensap
40 g boter of margarine
150 ml droge witte wijn
100 ml vleesfond
100 ml slagroom
1 el pruimenconfiture
½ el appelstroop
1 el maizena
Dit heb je nodig
rollade (opbind)touw
keukenpapier
aluminiumfolie
lage ovenschaal inhoud ca. 1 liter
