bewaar
Varkensspiesen met pruimensaus
Varkensspiesen met pruimensaus
bewaar

Varkensspiesen met pruimensaus

55 min. bereiden
3 uur wachten
21waarderingen

Ingrediënten

4 personen

600 g

varkensfilet of varkenshaas

1

ui

4 dl

droge witte wijn

2

laurierblaadjes

2 theelepels

oregano

zout

1 theelepel

(versgemalen) zwarte peper

1 zakje

gewelde pruimen zonder pit

1 teentje

knoflook

1 mespunt

cayennepeper

1 theelepel

gemalen koriander (ketoembar)

1 eetlepel

citroensap

Dit heb je nodig

  • satéstokjes

Aan de slag

1

Satéstokjes in water leggen. Vlees in blokjes van ca. 2 cm snijden. Ui pellen en snipperen. Marinade roeren van ui, wijn, laurierblaadjes en oregano. Op smaak brengen met zout en zwarte peper. Vlees hierin 2 à 3 uur in koelkast marineren. Pruimen in water 15 à 20 minuten koken tot ze zacht zijn. Pruimen met ca. 2 dl kookvocht pureren en zeven boven pan. Eventueel extra kookvocht toevoegen tot lichtgebonden saus ontstaat. Knoflook pellen en erboven uitpersen en saus aan de kook brengen. Op smaak brengen met zout, cayennepeper en koriander. Van vuur af citroensap door saus roeren. Saus laten afkoelen.

2

Vlees aan stokjes rijgen en op barbecue in 8 à 10 minuten rondom bruin en gaar roosteren. Pruimensaus erbij serveren. Serveren met koolsalade (witte kool, geraspte wortel en zure room) en brood of gepofte aardappel met zure room.