Broccolisoep met sojaroom

Broccolisoep maken met soja kookroom: lekker en ook nog eens lactosevrij.

225 kcal

25 min. bereiden

2.6/5

(717)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 middelgrote ui

  • 600 gram broccoli

  • 1 eetlepel milde olijfolie

  • 200 gram kruimige aardappelen

  • 1 Knorr biologisch groentebouillontablet

  • 1 liter kokend water

  • 15 gram verse basilicum

  • 250 ml plantaardige soja-kookroom

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijveganistischvegetarischzonder vlees/vissoepvoorgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

2011 nr. 05 - Groente, elke dag variatie

januari 2020 - januari 2020

Aan de slag

  1. Snipper de ui. Schil de stronk van de broccoli en snijd in plakken. Snijd de rest van de broccoli in roosjes. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe en bak 2 min. mee.

  2. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg de aardappel, bouillontabletten en het water toe aan de broccoli. Breng aan de kook en kook 10 min. Neem de pan van het vuur.

  3. Haal de blaadjes van de takjes basilicum. Voeg ¾ van de sojaroom en ¾ van de basilicumblaadjes toe. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. Verdeel over diepe borden en garneer met de rest van de kookroom en het basilicum.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie225 kcal

koolhydraten13 g

waarvan suikers4 g

natrium840 mg

eiwit7 g

vet15 g

waarvan verzadigd2 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Broccolisoep met sojaroom

Broccolisoep maken met soja kookroom: lekker en ook nog eens lactosevrij.

voorgerecht

4 personen

225 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de ui. Schil de stronk van de broccoli en snijd in plakken. Snijd de rest van de broccoli in roosjes. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe en bak 2 min. mee.

  • Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg de aardappel, bouillontabletten en het water toe aan de broccoli. Breng aan de kook en kook 10 min. Neem de pan van het vuur.

  • Haal de blaadjes van de takjes basilicum. Voeg ¾ van de sojaroom en ¾ van de basilicumblaadjes toe. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. Verdeel over diepe borden en garneer met de rest van de kookroom en het basilicum.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 middelgrote ui

600 g broccoli

1 el milde olijfolie

200 g kruimige aardappelen

1 Knorr biologisch groentebouillontablet

1 l kokend water

15 g verse basilicum

250 ml plantaardige soja-kookroom

Dit heb je nodig

  • staafmixer