Zuurkoolsalade met mango en avocado

265 kcal

20 min. bereiden, 30 min. wachten

3.2/5

(47)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 zak zuurkool

  • 1 rode peper

  • 1 appel

  • 4 eetlepel olijfolie extra vierge

  • 1 mango

  • 1 rijpe avocado

  • 2 limoenen

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vissaladebijgerechtzomer

Ook te zien in

2011 nr. 07 - Lekkerste recepten 2011 top 100

Aan de slag

  1. Doe de zuurkool in een zeef, haal los met een vork en spoel af onder de koude kraan. Laat uitlekken. Druk het overtollige vocht eruit.

  2. Snijd het steeltje van de peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in zeer dunne reepjes.

  3. Rasp de ongeschilde appel boven een kom. Meng met de zuurkool en de olie en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over een schaal. Snijd de mango in stukjes en de avocado in de lengte in plakken. Verdeel beide over de salade. Breng op smaak met limoensap en bestrooi met de rode peper. Laat de salade in ca. 30 min. koud worden in de koelkast. Serveer met bijvoorbeeld reuzengarnalen met chili en feta (recept op ah.nl/recepten)en stokbrood voor een complete maaltijd.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie265 kcal

koolhydraten20 g

eiwit3 g

vet20 g

Gerelateerde recepten

Zuurkoolsalade met mango en avocado

bijgerecht

4 personen

265 kcal

20 min. bereiden

30 min. wachten

Aan de slag

  • Doe de zuurkool in een zeef, haal los met een vork en spoel af onder de koude kraan. Laat uitlekken. Druk het overtollige vocht eruit.

  • Snijd het steeltje van de peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in zeer dunne reepjes.

  • Rasp de ongeschilde appel boven een kom. Meng met de zuurkool en de olie en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over een schaal. Snijd de mango in stukjes en de avocado in de lengte in plakken. Verdeel beide over de salade. Breng op smaak met limoensap en bestrooi met de rode peper. Laat de salade in ca. 30 min. koud worden in de koelkast. Serveer met bijvoorbeeld reuzengarnalen met chili en feta (recept op ah.nl/recepten)en stokbrood voor een complete maaltijd.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 zak zuurkool

1 rode peper

1 appel

4 el olijfolie extra vierge

1 mango

1 rijpe avocado

2 limoenen

Dit heb je nodig