Champignonburgers met pittige koriandersaus

Advertentie
Ingrediënten
- 4 sneetjes vers witbrood
- 50 g cashewnoten (ongezouten)
- 2 bakjes grotchampignons (a 175 g)
- 2 sjalotjes
- 5 el (maïs)olie
- ½ zakje verse koriander (a 15 g)
- 4 el chilisaus (fles)
- 2 el medium sherry
- 2 el oestersaus
- 1 ei (gesplitst (eiwit wordt niet gebruikt))
Keukenspullen
- keukenmachine
- keukenpapier
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Korstjes van brood snijden en brood in keukenmachine fijn verkruimelen. Cashewnoten kort meemalen; niet helemaal fijnmalen. Overdoen in kom. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in stukken snijden. Champignons in twee gedeelten in keukenmachine pureren tot rul, niet te fijn mengsel. Sjalotjes pellen en heel fijnsnipperen. In koekenpan 2 el olie verhitten. 3/4 deel van sjalot ca. 2 min. zachtjes bakken. Champignons ca.3 min. meebakken. Mengsel in fijne zeef laten uitlekken. Koriander fijn knippen. Chilisaus, 1 el sherry, 1 el oestersaus, koriander en rest van sjalot tot sausje roeren. Paddestoelmengsel, broodkruimmengsel, rest van sherry, oestersaus en eierdooier tot stevige massa mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Van mengsel 4 platte burgers vormen. In koekenpan met anti-aanbaklaag rest van olie verhitten. Burgers in ca. 6 min. rondom bruin en gaar bakken. Serveren met koriandersausje. Lekker met rijst en groene sla.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 320 kcal
- eiwit 9 g
- koolhydraten 21 g
- vet 22 g