Gelakte lamskoteletten met sherry-saffraansaus
445 kcal
50 min. bereiden
3.3/5
(42)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
0.5 zakje amandelschaafsel½ zakje
1 sjalotje1
2 eetlepels boter of margarine2 eetlepels
1 teentje knoflook1 teentje
0.5 pot vleesfond½ pot
2 eetlepels medium dry sherry2 eetlepels
0.5 zakje saffraan½ zakje
1 eetlepel vloeibare honing1 eetlepel
3 pakjes lamskoteletjes3 pakjes
50 ml koksroom50 ml
0 zout
0 peper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2001 nr. 04 - Ontbijten op z'n paasbest
Aan de slag
In droge koekenpan amandelschaafsel lichtbruin roosteren en op bord laten afkoelen. Sjalotje pellen en snipperen. In pan 1/2 eetlepel boter verhitten. Sjalot ca. 3 minuten op laag vuur bakken, af en toe omscheppen. Knoflook pellen, erboven uitpersen en meebakken. Van fond 1/2 eetlepel bewaren, rest bij sjalot schenken. Sherry en saffraan toevoegen en aan de kook brengen. Mengsel op hoog vuur tot 1 dl laten inkoken. Mengsel zeven en tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Vier borden voorverwarmen. Honing en achtergehouden fond door elkaar roeren. Koteletjes aan beide kanten bestrooien met zout en peper. In pan rest van boter verhitten. Koteletjes in ca. 4 minuten iets bruin bakken, halverwege keren. Vlees uit pan nemen. Vlees bestrijken met honingmengsel. Vlees nog ca. 1 minuut om en om bakken. Saffraanmengsel opnieuw opwarmen. Koksroom erdoor roeren en ca. 1 minuut al roerend laten koken. Saus op smaak brengen met zout en peper. Saus op borden schenken en koteletjes erin leggen. Bestrooien met amandelschaafsel. Serveren met aardappelpuree en groene asperges.
Voedingswaarden
energie445 kcal
koolhydraten5 g
eiwit27 g
vet35 g
Gelakte lamskoteletten met sherry-saffraansaus
hoofdgerecht
4 personen
445 kcal
50 min. bereiden
Aan de slag
In droge koekenpan amandelschaafsel lichtbruin roosteren en op bord laten afkoelen. Sjalotje pellen en snipperen. In pan 1/2 eetlepel boter verhitten. Sjalot ca. 3 minuten op laag vuur bakken, af en toe omscheppen. Knoflook pellen, erboven uitpersen en meebakken. Van fond 1/2 eetlepel bewaren, rest bij sjalot schenken. Sherry en saffraan toevoegen en aan de kook brengen. Mengsel op hoog vuur tot 1 dl laten inkoken. Mengsel zeven en tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Vier borden voorverwarmen. Honing en achtergehouden fond door elkaar roeren. Koteletjes aan beide kanten bestrooien met zout en peper. In pan rest van boter verhitten. Koteletjes in ca. 4 minuten iets bruin bakken, halverwege keren. Vlees uit pan nemen. Vlees bestrijken met honingmengsel. Vlees nog ca. 1 minuut om en om bakken. Saffraanmengsel opnieuw opwarmen. Koksroom erdoor roeren en ca. 1 minuut al roerend laten koken. Saus op smaak brengen met zout en peper. Saus op borden schenken en koteletjes erin leggen. Bestrooien met amandelschaafsel. Serveren met aardappelpuree en groene asperges.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
½ zakje amandelschaafsel
1 sjalotje
2 eetlepels boter of margarine
1 teentje knoflook
½ pot vleesfond
2 eetlepels medium dry sherry
½ zakje saffraan
1 eetlepel vloeibare honing
3 pakjes lamskoteletjes
50 ml koksroom
0 zout
0 peper
