bewaar
Thaise kipcurry met venkel
Thaise kipcurry met venkel
bewaar

Thaise kipcurry met venkel

20 min. bereiden
197waarderingen

Ingrediënten

4 personen

300 g

pandanrijst

2

venkelknollen

300 g

kipfilet

2 el

zonnebloemolie

4 el

panang currypasta

200 g

verse peultjes

400 ml

kokosmelk

200 ml

water

7.5 g

verse basilicum

Aan de slag

1

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2

Snijd ondertussen de onderkant van de venkelknollen en snijd de venkel in reepjes. Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit de olie in een wok en fruit de currypasta 2 min. Voeg de kip, venkel en peultjes toe en bak al omscheppend 2 min. mee.

3

Voeg de kokosmelk en het water toe en breng aan de kook. Laat de curry 7 min. op laag vuur garen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd ondertussen de basilicum fijn. Verdeel de rijst en curry over 4 kommen. Bestrooi met het basilicum.

algemeenGebruik de rest van het basilicum eens in een smoothie.

Thaise kipcurry met venkel

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig