Groenteburger recepten
Groenteburger recepten

Groenteburger recepten

Groenteburger saai? Echt niet. Maak bijvoorbeeld eens een kleurijke bietenburger of veggieburger. Of meng eens wat groente door je vlees- of visgehakt. Helemaal wat anders? Ga voor een zeewierburger met tofu.

Lenteburger
Lenteburger

Lenteburger

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 300 g diepvries tuinerwten
  • 10 g verse dille
  • 2 middelgrote eieren
  • 100 g fijne havermout
  • 100 g AH Biologisch feta
  • 2 el traditionele olijfolie
  • 30 ml koelverse framboos-balsamicodressing
  • 150 g peen julienne
  • 4 speltbollen
  • 85 g muhammara
  • 85 g rucola

Nodig in de keuken

  • staafmixer
  1. Laat de tuinerwten ontdooien en doe ze met de dille en eieren in een hoge beker. Pureer 30 sec. met de staafmixer tot een gladde massa. Meng in een kom met de havermout. Breng op smaak met peper. Snijd de feta in blokjes van een ½ cm en voeg toe aan het havermoutmengsel. Maak hier platte burgers van (1 per persoon).
  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgers in 4 min. op middelhoog vuur gaar. Keer halverwege. Meng ondertussen de dressing door de peen julienne
  3. Halveer de speltbollen en besmeer met de muhammara. Verdeel achtereenvolgens wat rucola, de burgers en wat wortelsalade over de onderste helft. Leg de bovenste helft erop en serveer de broodjes met de rest van de rucola en de rest van de wortelsalade apart erbij.