Slow roasted rosbief met groenekruidenkorst
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 citroen1
0.5 rode peper½
20 gram verse platte peterselie20 g
1 teen knoflook1 teen
50 gram Parmigiano Reggiano50 g
4 ansjovisfilets in olie in blik4
15 gram verse basilicum15 g
2 eetlepel traditionele olijfolie2 el
50 gram polenta (maïsgriesmeel)50 g
1 middelgroot scharrelei1
1 culinaire rosbief1
Dit heb je nodig
keukenmachine
vleesthermometer
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Rasp de gele schil van de citroen. Verwijder eventueel het steeltje van de rode peper en halveer de peper in de lengte. Verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.
Doe voor de kruidenkorst het rasp, de peterselie, halve peper, knoflook, kaas, ansjovis, het basilicum en de olie in de kom van de keukenmachine en maal fijn. Schep de polenta erdoor.
Klop het ei los. Dep de rosbief droog met keukenpapier en bestrijk met het ei. Verdeel de kruidenkorst over de bovenkant en zijkanten van de rosbief en duw aan. Leg terug in de aluminium ovenschaal uit de verpakking.
Steek de vleesthermometer in het dikste gedeelte van het vlees en bak in ca. 55 min. in het midden van de oven tot het vlees 60 °C is. Neem het vlees uit de oven, laat het 5 min. rusten onder aluminiumfolie en snijd het in plakken. Serveer direct.
