Snijd de onderkant en stelen van de venkelknol, bewaar het venkelgroen. Snijd de venkel in stukken van 1 cm. Was de prei en snijd in ringen. Halveer en plet de knoflook met een mes.
Verhit de olie in een soeppan en bak de venkel, prei en knoflook 10 min. op laag vuur. Roer regelmatig. Voeg het water toe en verkruimel de bouillontabletten erboven. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 15 min. zachtjes koken.
Breng ondertussen een pan water aan de kook. Snijd de tomaat aan de onderkant kruislings in en dompel kort onder. Neem uit de pan en dompel ze vervolgens in een bakje koud water. Verwijder het velletje en de zaadjes en snijd in blokjes.
Neem de soeppan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met het citroensap, peper en eventueel zout. Schep de tomatenblokjes door de soep en garneer met het venkelgroen.
Venkelsoep
Deze venkelsoep heeft eigenlijk niet zo veel om handen, laten pruttelen is het meeste werk.
Venkelsoep
Deze venkelsoep heeft eigenlijk niet zo veel om handen, laten pruttelen is het meeste werk.
voorgerecht
4 personen
140 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de onderkant en stelen van de venkelknol, bewaar het venkelgroen. Snijd de venkel in stukken van 1 cm. Was de prei en snijd in ringen. Halveer en plet de knoflook met een mes.
Verhit de olie in een soeppan en bak de venkel, prei en knoflook 10 min. op laag vuur. Roer regelmatig. Voeg het water toe en verkruimel de bouillontabletten erboven. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 15 min. zachtjes koken.
Breng ondertussen een pan water aan de kook. Snijd de tomaat aan de onderkant kruislings in en dompel kort onder. Neem uit de pan en dompel ze vervolgens in een bakje koud water. Verwijder het velletje en de zaadjes en snijd in blokjes.
Neem de soeppan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met het citroensap, peper en eventueel zout. Schep de tomatenblokjes door de soep en garneer met het venkelgroen.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 venkelknol
1 prei
1 teen knoflook
3 el traditionele olijfolie
1 l water
2 groentebouillontabletten
1 tomaat
½ el citroensap
Dit heb je nodig
staafmixer