Wortelsoep
Wortelsoep

Wortelsoep

Je wordt niet alleen vrolijk van de kleur van wortelsoep, het smaakt ook nog eens lekker! Combineer wortelsoep bijvoorbeeld eens met gember of kokos en je wordt er nóg vrolijker van. Beloofd.

Wortelsoep recepten

Wortelsoep maken
Wortelsoep maken

Wortelsoep maken

Ingrediënten

4 personen

1

ui

1 cm

verse gember

2 el

zonnebloemolie

1 kg

winterpeen

1 teen

knoflook

1

groentebouillontablet

700 ml

kraanwater

200 ml

kokosmelk

1

medium handsinaasappel

Dit heb je nodig

  • staafmixer of keukenmachine

  1. Snipper de ui en schil en rasp de gember. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en gember 5 min. Roer af en toe.
  2. Schil ondertussen de winterpeen en snijd in plakjes. Snijd de knoflook fijn. Voeg de winterpeen en knoflook toe en bak 2 min. mee. Voeg het bouillontablet, water en de kokosmelk toe. Breng de soep aan de kook en laat 15 min. zachtjes doorkoken tot de winterpeen gaar is.
  3. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Pers de sinaasappel uit. Roer het sinaasappelsap door de soep en breng op smaak met (chili)peper en zout.