AH verspakket Culi's Keuze zoete aardappelstamppot met gegrilde baby romaine
Receptvideo - 02:33 min.
Hugo Kennis ontwikkelde met dit verspakket een stamppot van zoete aardappel en gegrilde baby romaine want van bijna elke groente kan je wel een stamppot maken. Voeg er spekreepjes en braadworstjes aan toe.
INGREDIËNTEN
1x AH Culi's Keuze zoete aardappelstamppot met gegrilde baby romaine verspakketten
500 g kruimige aardappelen
1 L water
125 g spekreepjes
3 el milde olijfolie
270 g chorizo braadworstjes
3 el grove mosterd
Verspakket snijden
Schil de aardappelen, zoete aardappelen en pastinaken uit het pakket en snijd in gelijke stukken. Snijd de bleekselderij in plakjes en de babyromaine in de lengte in kwarten. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes tijm en snijd fijn.
De groentes aan de kook brengen
Doe de aardappel, zoete aardappel en pastinaak in een pan samen met het water en het bouillonblokje. Breng aan de kook en laat in 20-25 min. zachtjes koken. Giet af, maar vang een kopje kookwater (per 4 personen) op.
Bakken
Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan zonder olie of boter 4-5 min. op hoog vuur. Voeg de bleekselderij, ui, knoflook en tijm toe en bak 3 min. mee.
Grillen
Verhit ondertussen ⅓ van de olie in een grillpan of koekenpan en gril/bak de babyromaine op de snijkanten 3-5 min. op hoog vuur. Keer halverwege.
Gaar bakken
Verhit de rest van de olie in een andere koekenpan en bak de worstjes in 10-12 min. op hoog vuur rondom gaar.
Stampen
Stamp de aardappel, zoete aardappel en pastinaak grof met een pureestamper. Meng het spek-groentemengsel en de mosterd erdoor. Voeg eventueel wat kookwater toe voor een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de stamppot met de gegrilde babyromaine en worstjes.
