Ratatouilletaart met aardpeer

Hiermee maak je indruk: een vegetarisch hoofdgerecht vol groenten en met frisse geitenkaas.

hoofdgerecht

8 personen

385 kcal

20 min. bereiden

5 min. wachten

50 min. oventijd

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet de springvorm in. Schil en snijd de aardperen in stukjes van 1 cm. Kook in 8 min. beetgaar en giet af. Bekleed ondertussen de springvorm met 2/3 van het croissantdeeg.
Doe de ratatouille in een kom. Verkruimel de kaas erboven. Meng de tomatenpuree, eieren en aardpeer erdoor. Schep het mengsel in de springvorm en bedek met de rest van het croissantdeeg. Bak de taart in ca. 50 min. iets onder het midden van de oven goudbruin en gaar.
Doe ondertussen de peterselie, olie en knoflook in het bakje van de staafmixer en pureer tot kruidenolie. Neem de taart uit de oven, verwijder de vorm en laat 5 min. afkoelen. Besprenkel met de kruidenolie en serveer.

bewaartip:De taart is ook lekker op kamertemperatuur. Je kunt hem ’s middags al maken en buiten de koelkast bewaren.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

(Op basis van 8 personen)

2 el zonnebloemolie

750 g aardperen

1 blik vers super croissantdeeg in blik

375 g ratatouille à la Provençale in blik

150 g zachte geitenkaas 55+

70 g tomatenpuree

2 middelgrote scharreleieren

20 g verse platte peterselie

50 ml zonnebloemolie

½ teen knoflook