Vegetarische gado gado met rijst en gebakken uitjes
Deze klassieker is een heerlijke mengelmoes van veel verse groente, ei en satésaus.
Ingrediënten
4 personen
300 g
witte rijst
200 g
verse sperziebonen
½
winterpeen
150 g
gesneden spitskool
4
middelgrote eieren
3 cm
verse gember
400 ml
kokosmelk
1½ el
sambal manis
75 ml
ketjap manis
200 g
pindakaas met stukjes noot
125 g
taugé
50 g
gebakken uitjes
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen. Schil de winterpeen en schaaf met een kaasschaaf lange linten van boven naar beneden.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de bonen 5 min. Voeg de laatste 30 sec. de spitskool toe. Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water (blancheren).
Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Halveer in de lengte.
Schil en rasp de gember. Doe met de kokosmelk en sambal in een steelpan en breng aan de kook. Laat 3 min. koken op laag vuur.
Voeg de ketjap en pindakaas toe. Roer op laag vuur met een garde tot een gladde saus. Breng eventueel op smaak met zout.
Leg de groenten, eieren en taugé op een schaal. Schenk de hete pindasaus erover. Serveer met de rijst en gebakken uitjes.
Gember gebruiken
Instructievideo - 01:26 min.
Gerelateerde recepten
Vegetarische gado gado met rijst en gebakken uitjes
Deze klassieker is een heerlijke mengelmoes van veel verse groente, ei en satésaus.
hoofdgerecht
4 personen
665 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen. Schil de winterpeen en schaaf met een kaasschaaf lange linten van boven naar beneden.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de bonen 5 min. Voeg de laatste 30 sec. de spitskool toe. Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water (blancheren).
Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Halveer in de lengte.
Schil en rasp de gember. Doe met de kokosmelk en sambal in een steelpan en breng aan de kook. Laat 3 min. koken op laag vuur.
Voeg de ketjap en pindakaas toe. Roer op laag vuur met een garde tot een gladde saus. Breng eventueel op smaak met zout.
Leg de groenten, eieren en taugé op een schaal. Schenk de hete pindasaus erover. Serveer met de rijst en gebakken uitjes.
serveertip:Lekker met kroepoek.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)300 g witte rijst
200 g verse sperziebonen
½ winterpeen
150 g gesneden spitskool
4 middelgrote eieren
3 cm verse gember
400 ml kokosmelk
1½ el sambal manis
75 ml ketjap manis
200 g pindakaas met stukjes noot
125 g taugé
50 g gebakken uitjes