Zuurkool met sjalotten en spek

De sjalotten en spek maken de zuurkool extra lekker!

235 kcal

25 min. bereiden, 1 uur 30 min. wachten

4.2/5

(31)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 250 gram zuurkoolspek

  • 400 gram verse zuurkool

  • 150 ml kraanwater

  • 400 gram sjalotten

  • 1 eetlepel grove Zaanse mosterd

  • 95 gram mustard cress

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijbijgerechtstoven

Ook te zien in

2015 nr. 11 - Kook als een pro

Aan de slag

  1. Verhit in een braadpan het zuurkoolspek, zuurkool en het water. Stoof 1½ uur op laag vuur. Haal na 1 uur het zuurkoolspek eruit, snijd het vet van het vlees en doe het vlees terug in de pan. Snijd het vet in blokjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de blokjes in 10 min. goudbruin en knapperig.

  2. Snijd ondertussen de sjalotten in ringen. Neem het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de sjalotten in het achtergebleven bakvet op middelhoog vuur in 10 min. goudbruin. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

  3. Neem het vlees uit de pan en trek het met 2 vorken in plukjes uit elkaar. Meng met de zuurkool en de grove mosterd. Verdeel de sjalotten en spekblokjes erover en garneer met de mosterdcress.

  • variatietipIn plaats van mosterdcress kun je ook tuinkers gebruiken.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie235 kcal

koolhydraten8 g

natrium1415 mg

eiwit13 g

vet15 g

waarvan verzadigd6 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Zuurkool met sjalotten en spek

De sjalotten en spek maken de zuurkool extra lekker!

bijgerecht

4 personen

235 kcal

25 min. bereiden

1 uur 30 min. wachten

Aan de slag

  • Verhit in een braadpan het zuurkoolspek, zuurkool en het water. Stoof 1½ uur op laag vuur. Haal na 1 uur het zuurkoolspek eruit, snijd het vet van het vlees en doe het vlees terug in de pan. Snijd het vet in blokjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de blokjes in 10 min. goudbruin en knapperig.

  • Snijd ondertussen de sjalotten in ringen. Neem het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de sjalotten in het achtergebleven bakvet op middelhoog vuur in 10 min. goudbruin. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

  • Neem het vlees uit de pan en trek het met 2 vorken in plukjes uit elkaar. Meng met de zuurkool en de grove mosterd. Verdeel de sjalotten en spekblokjes erover en garneer met de mosterdcress.

variatietip:In plaats van mosterdcress kun je ook tuinkers gebruiken.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

250 g zuurkoolspek

400 g verse zuurkool

150 ml kraanwater

400 g sjalotten

1 el grove Zaanse mosterd

95 g mustard cress

Dit heb je nodig