Zwarte-bonensalade met witte kaas & gebakken courgette

Kleurrijk en frisse salade: daar word je vrolijk van!

455 kcal

15 min. bereiden

3.6/5

(54)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 courgette

  • 2 tenen knoflook

  • 5 eetlepel traditionele olijfolie

  • 800 gram zwarte bonen

  • 1 citroen

  • 20 gram verse platte peterselie

  • 75 gram rucola

  • 150 gram witte kaas

  • 150 gram peen julienne

Dit heb je nodig

  • platte schaal

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visglutenvrijvegetarischsnelsaladelunchhoofdgerechtbijgerechtkoken

Ook te zien in

2017 nr. 09 - Slim koken

2016 nr. 01 - Goed voor je

Aan de slag

  1. Snijd de courgettes in plakjes en de tenen knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de courgette, knoflook, peper en eventueel zout 10 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

  2. Doe ondertussen de bonen in een vergiet, spoel af en laat \uitlekken. Rasp de gele schil van de citroen en pers 1 helft uit. Klop van 2 el citroensap, 3 el olie, peper en eventueel zout een dressing. Snijd de platte peterselie fijn en de rucola grof. Verkruimel de witte kaas. Meng de bonen met de peen julienne, peterselie, rucola, witte kaas en de dressing op een platte schaal. Schep de courgette om met het citroenrasp en verdeel over de bonensalade.

  • serveertipHoud je van pittig? Bak dan een ½ tl chilivlokken mee met de courgette.

  • Knoflook snijden

    Instructievideo - 00:57 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie455 kcal

koolhydraten26 g

natrium480 mg

eiwit19 g

vet27 g

waarvan verzadigd7 g

vezels15 g

Gerelateerde recepten

Zwarte-bonensalade met witte kaas & gebakken courgette

Kleurrijk en frisse salade: daar word je vrolijk van!

hoofdgerecht

4 personen

455 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de courgettes in plakjes en de tenen knoflook fijn. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de courgette, knoflook, peper en eventueel zout 10 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.

  • Doe ondertussen de bonen in een vergiet, spoel af en laat \uitlekken. Rasp de gele schil van de citroen en pers 1 helft uit. Klop van 2 el citroensap, 3 el olie, peper en eventueel zout een dressing. Snijd de platte peterselie fijn en de rucola grof. Verkruimel de witte kaas. Meng de bonen met de peen julienne, peterselie, rucola, witte kaas en de dressing op een platte schaal. Schep de courgette om met het citroenrasp en verdeel over de bonensalade.

serveertip:Houd je van pittig? Bak dan een ½ tl chilivlokken mee met de courgette.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 courgette

2 tenen knoflook

5 el traditionele olijfolie

800 g zwarte bonen

1 citroen

20 g verse platte peterselie

75 g rucola

150 g witte kaas

150 g peen julienne

Dit heb je nodig

  • platte schaal