Chickslovefoods snelle bonenschotel

Hier houden wij van: je legt alles op de ovenplaat en de oven doet verder het werk!

510 kcal

20 min. bereiden, 30 min. oventijd

3.1/5

(79)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 740 gram Hak bonenmix kidney-, bruine & witte bonen in pot

  • 500 gram cherrytomaten aan de tak

  • 2 aubergines

  • 5 eetlepel traditionele olijfolie

  • 2 theelepel gemalen komijn

  • 60 gram gedroogde abrikozen

  • 100 gram blanke amandelen

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • keukenpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischlactosevrijvegetarischzonder vlees/visovenhoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2016 nr. 02 - Winterse helden

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de bonen uitlekken en dep droog met keukenpapier. Schep op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de tomaten erover. Halveer de aubergine in de lengte, snijd in plakjes van ½ cm en meng met de bonen. Besprenkel met de olie en breng op smaak met de komijn, wat peper en eventueel zout. Bak ca. 30 min. in het midden van de oven.

  2. Doe ondertussen de abrikozen in een kommetje en giet er kokend water over. Laat 10 min. afgedekt staan. Giet af en snijd in kleine stukjes. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Schep uit de pan op een bord.

  3. Neem het bonen-tomaatmengsel uit de oven en verdeel over de borden. Garneer met de abrikozen en amandelen.

  • combinatietipLekker met een stukje witvis; dan is het gerecht niet meer veganistisch.

  • Noten, zaden en pitten roosteren

    Instructievideo - 01:19 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie510 kcal

koolhydraten35 g

natrium330 mg

eiwit17 g

vet29 g

waarvan verzadigd3 g

vezels20 g

Gerelateerde recepten

Chickslovefoods snelle bonenschotel

Hier houden wij van: je legt alles op de ovenplaat en de oven doet verder het werk!

hoofdgerecht

4 personen

510 kcal

20 min. bereiden

30 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de bonen uitlekken en dep droog met keukenpapier. Schep op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de tomaten erover. Halveer de aubergine in de lengte, snijd in plakjes van ½ cm en meng met de bonen. Besprenkel met de olie en breng op smaak met de komijn, wat peper en eventueel zout. Bak ca. 30 min. in het midden van de oven.

  • Doe ondertussen de abrikozen in een kommetje en giet er kokend water over. Laat 10 min. afgedekt staan. Giet af en snijd in kleine stukjes. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Schep uit de pan op een bord.

  • Neem het bonen-tomaatmengsel uit de oven en verdeel over de borden. Garneer met de abrikozen en amandelen.

combinatietip:Lekker met een stukje witvis; dan is het gerecht niet meer veganistisch.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

740 g Hak bonenmix kidney-, bruine & witte bonen in pot

500 g cherrytomaten aan de tak

2 aubergines

5 el traditionele olijfolie

2 tl gemalen komijn

60 g gedroogde abrikozen

100 g blanke amandelen

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • keukenpapier