Stevige risotto met worst en Italiaanse kruiden
Voor deze Italiaanse schotel met gekruide worst loopt iedereen warm.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 uien
- 2 venkelknollen
- 40 g ongezouten roomboter
- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 300 g risottorijst
- 100 ml droge witte wijn
- 700 g tomato frito
- 500 ml water
- 320 g kalfssaucijzen
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 100 g ricotta
- 7½ g verse basilicum (alleen de blaadjes)
Advertentie
Bereiden
- Snipper de ui. Snijd de onderkant van de venkelknollen, snijd in kwarten en verwijder de kern. Snijd in reepjes. Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem. Voeg de ui, venkel en de helft van de Italiaanse kruiden toe en fruit 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze bijna helemaal door de rijst is opgenomen.
- Breng ondertussen de tomato frigo met 500 ml water tegen de kook aan. Voeg een scheut hiervan toe aan de risotto en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 25 min.
- Haal ondertussen het vel van de worsten. Meng de rest van de Italiaanse kruiden door het worstvlees en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Bak de balletjes in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in 10 min. rondom bruin.
- Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Schep met de ricotta door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de gehaktballetjes en het basilicum.
Ui snipperen
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 755 kcal
- eiwit 29 g
- koolhydraten 82 g
-
vet 32 g
waarvan verzadigd 18 g - natrium 1.660 mg
- vezels 7 g
Ook te zien in
Stevige risotto met worst en Italiaanse kruiden
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Stevige risotto met worst en Italiaanse kruiden
- 2 uien
- 2 venkelknollen
Snipper de ui. Snijd de onderkant van de venkelknollen, snijd in kwarten en verwijder de kern. Snijd in reepjes.
Ui snipperen
Instructievideo
00:52 min.
- 40 g ongezouten roomboter
- ½ el gedroogde Italiaanse kruiden
Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem. Voeg de ui, venkel en de Italiaanse kruiden toe en fruit 2 min.
- 300 g risottorijst
- 100 ml droge witte wijn
Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze bijna helemaal door de rijst is opgenomen.
- 700 g tomato frito
- 500 ml water
Breng ondertussen de tomato frito met het water tegen de kook aan.
Voeg een scheut van de aangelengde tomato frito toe aan de risotto en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 25 min.
- 320 g kalfssaucijzen
- ½ el gedroogde Italiaanse kruiden
Haal ondertussen het vel van de worsten. Meng de rest van de Italiaanse kruiden door het worstvlees en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot.
Bak de balletjes in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in 10 min. rondom bruin.
- 80 g Parmigiano Reggiano
- 100 g ricotta
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Schep met de ricotta door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 7½ g verse basilicum
Garneer met de gehaktballetjes en het basilicum.