Stevige risotto met worst en Italiaanse kruiden
Voor deze Italiaanse schotel met gekruide worst loopt iedereen warm.
755 kcal
45 min. bereiden
3.5/5
(219)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 uien2
2 venkelknollen2
40 gram ongezouten roomboter40 g
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden1 el
300 gram risottorijst300 g
100 ml droge witte wijn100 ml
700 gram tomato frito700 g
500 ml water500 ml
320 gram kalfssaucijzen320 g
80 gram Parmigiano Reggiano80 g
100 gram ricotta100 g
7.5 gram verse basilicum7.5 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2016 nr. 02 - Winterse helden
Aan de slag
Snipper de ui. Snijd de onderkant van de venkelknollen, snijd in kwarten en verwijder de kern. Snijd in reepjes. Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem. Voeg de ui, venkel en de helft van de Italiaanse kruiden toe en fruit 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze bijna helemaal door de rijst is opgenomen.
Breng ondertussen de tomato frigo met 500 ml water tegen de kook aan. Voeg een scheut hiervan toe aan de risotto en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 25 min.
Haal ondertussen het vel van de worsten. Meng de rest van de Italiaanse kruiden door het worstvlees en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Bak de balletjes in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in 10 min. rondom bruin.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Schep met de ricotta door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de gehaktballetjes en het basilicum.
Ui snipperen
Instructievideo - 00:52 min.
Venkel snijden en bereiden
Instructievideo - 01:54 min.
Voedingswaarden
energie755 kcal
koolhydraten82 g
natrium1660 mg
eiwit29 g
vet32 g
waarvan verzadigd18 g
vezels7 g
Stevige risotto met worst en Italiaanse kruiden
Voor deze Italiaanse schotel met gekruide worst loopt iedereen warm.
hoofdgerecht
4 personen
755 kcal
45 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de ui. Snijd de onderkant van de venkelknollen, snijd in kwarten en verwijder de kern. Snijd in reepjes. Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem. Voeg de ui, venkel en de helft van de Italiaanse kruiden toe en fruit 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze bijna helemaal door de rijst is opgenomen.
Breng ondertussen de tomato frigo met 500 ml water tegen de kook aan. Voeg een scheut hiervan toe aan de risotto en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 25 min.
Haal ondertussen het vel van de worsten. Meng de rest van de Italiaanse kruiden door het worstvlees en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Bak de balletjes in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in 10 min. rondom bruin.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Schep met de ricotta door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de gehaktballetjes en het basilicum.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 uien
2 venkelknollen
40 g ongezouten roomboter
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
300 g risottorijst
100 ml droge witte wijn
700 g tomato frito
500 ml water
320 g kalfssaucijzen
80 g Parmigiano Reggiano
100 g ricotta
7½ g verse basilicum
