Risotto met Parmaham
Zachtjes gaar gestoofd in witte wijn, romig geworden door de Parmezaanse kaas en geserveerd met gegrilde groente, mmm.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 0.05 g saffraan
- 3 el kraanwater
- 380 ml vleesfond (pot)
- 1 rundvleesbouillontablet
- 1 ui
- 4 plakken parmaham
- 25 g ongezouten roomboter
- 350 g risottorijst
- 1½ dl droge witte wijn
- 75 g Parmigiano Reggiano
Advertentie
Bereiden
- Week de saffraandraadjes in warm water. Vul de vleesfond aan met water tot 9 dl (per 4 personen). Breng het aan de kook en los de bouillontablet erin op.
- Snipper de ui. Snijd de ham in fijne reepjes. Verhit de helft van de boter in een pan en fruit de ham en ui zachtjes ca. 3 min. Roer de rijst erdoor en bak al omscheppend ca. 2 min. mee op laag vuur.
- Voeg de wijn toe en laat al roerend op halfhoog vuur door de rijst opnemen. Voeg de hete bouillon al roerend langzaam toe. Roer de saffraan met weekwater erdoor. Kook de risotto onafgedekt in ca. 25 min. zachtjes gaar. Rasp ondertussen de kaas grof.
- Breng de risotto op smaak met peper. Roer de rest van de boter en de helft van de kaas erdoor. Serveer met de rest van de kaas.
combinatietip:
Lekker met gegrilde groente.
Risotto maken
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 525 kcal
- eiwit 19 g
- koolhydraten 70 g
-
vet 17 g
waarvan verzadigd 11 g - natrium 1.115 mg
- vezels 1 g
Ook te zien in
Risotto met Parmaham
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Risotto met Parmaham
- 0.05 g saffraan
- 3 el kraanwater
Week de saffraandraadjes in warm water.
- 380 ml vleesfond
- 1 rundvleesbouillontablet
Vul de vleesfond aan met water tot 9 dl (per 4 personen). Breng het aan de kook en los de bouillontablet erin op.
- 1 ui
- 4 plakken parmaham
Snipper de ui. Snijd de ham in fijne reepjes.
Ui snipperen
Instructievideo
00:52 min.
- 25 g ongezouten roomboter
- 350 g risottorijst
Verhit de boter in een pan en fruit de ham en ui zachtjes ca. 3 min. Roer de rijst erdoor en bak al omscheppend ca. 2 min. mee op laag vuur.
Ui fruiten
Instructievideo
00:31 min.
- 1½ dl droge witte wijn
Voeg de wijn toe en laat al roerend op halfhoog vuur door de rijst opnemen. Voeg de hete bouillon al roerend langzaam toe.
- 75 g Parmigiano Reggiano
Roer de saffraan met weekwater erdoor. Kook de risotto onafgedekt in ca. 25 min. zachtjes gaar. Rasp ondertussen de kaas grof.
- 25 g ongezouten roomboter
Breng de risotto op smaak met peper. Roer de boter en de helft van de kaas erdoor. Serveer met de rest van de kaas.
combinatietip:
Lekker met gegrilde groente.