Bart van Olphens kabeljauw ceviche
Het geheim van een goede ceviche: de citrusmarinade.
Advertentie
Ingrediënten
- 5 limoenen
- ½ teen knoflook (fijngehakt)
- ½ el verse gember (geraspt)
- 1 rode peper (zaadlijsten verwijderd en fijngesneden)
- 300 g verse kabeljauwfilets
- 1 el mais in blik (uitgelekt)
- 1 el verse granaatappelpitjes
- 8 takjes verse koriander (fijngehakt)
- 1 kleine rode ui
Advertentie
Bereiden
- Rasp de schil van 1/2 limoen en houdt dit apart. Pers alle limoenen uit en giet het sap in een kom. Voeg de knoflook, gember en de helft van de rode peper toe.
- Snijd de kabeljauw met een scherp koksmes in de lengte doormidden en vervolgens in plakken van 1 centimeter dik. Verdeel de plakken kabeljauw over de borden. Schenk het limoensap over de kabeljauw en laat 10-12 min. staan.
- Meng ondertussen de maïs met de granaatappelpitten en de koriander.
- Snijd de rode ui in dunne ringen en leg ze 5 minuten in water met ijsblokjes.
- Verdeel de maïs, granaatappelpitten, de koriander en de ui over de ceviche. Bestrooi met limoenrasp en de rest van de rode peper.
Tip:
Bron: Het viskookboek, Bart van Olphen.
Bart van Olphen - kabeljauw ceviche
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 90 kcal
- eiwit 14 g
- koolhydraten 6 g
-
vet 1 g
waarvan verzadigd 0 g - natrium 55 mg
- vezels 2 g
Pittigheid
Ook te zien in
Bart van Olphens kabeljauw ceviche
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Bart van Olphens kabeljauw ceviche
- 5 limoenen
Rasp de schil van 1/2 limoen en houdt dit apart. Pers alle limoenen uit en giet het sap in een kom.
- ½ teen knoflook
- ½ el verse gember
- 1 rode peper
Voeg de knoflook, gember en de helft van de rode peper toe.
- 300 g verse kabeljauwfilets
Snijd de kabeljauw met een scherp koksmes in de lengte doormidden en vervolgens in plakken van 1 centimeter dik.
Verdeel de plakken kabeljauw over de borden. Schenk het limoensap over de kabeljauw en laat 10-12 min. staan.
Tip: De kabeljauw ‘gaart’ nu in het citrussap.
- 1 el mais in blik
- 1 el verse granaatappelpitjes
- 8 takjes verse koriander
Meng ondertussen de maïs met de granaatappelpitten en de koriander.
- 1 kleine rode ui
Snijd de rode ui in dunne ringen en leg ze 5 minuten in water met ijsblokjes.
Verdeel de maïs, granaatappelpitten, de koriander en de ui over de ceviche. Bestrooi met limoenrasp en de rest van de rode peper.