Bart van Olphens kabeljauw ceviche

Het geheim van een goede ceviche: de citrusmarinade.

90 kcal

25 min. bereiden

pittig

3.3/5

(10)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 5 limoenen

  • 0.5 teen knoflook

  • 0.5 eetlepel verse gember

  • 1 rode peper

  • 300 gram verse kabeljauwfilets

  • 1 eetlepel mais in blik

  • 1 eetlepel verse granaatappelpitjes

  • 8 takjes verse koriander

  • 1 kleine rode ui

Ontdek meer van dit soort gerechten

slankzuid amerikaanslunchvoorgerechtborrel

Aan de slag

  1. Rasp de schil van 1/2 limoen en houdt dit apart. Pers alle limoenen uit en giet het sap in een kom. Voeg de knoflook, gember en de helft van de rode peper toe.

  2. Snijd de kabeljauw met een scherp koksmes in de lengte doormidden en vervolgens in plakken van 1 centimeter dik. Verdeel de plakken kabeljauw over de borden. Schenk het limoensap over de kabeljauw en laat 10-12 min. staan.

  3. Meng ondertussen de maïs met de granaatappelpitten en de koriander.

  4. Snijd de rode ui in dunne ringen en leg ze 5 minuten in water met ijsblokjes.

  5. Verdeel de maïs, granaatappelpitten, de koriander en de ui over de ceviche. Bestrooi met limoenrasp en de rest van de rode peper.

  • algemeenBron: Het viskookboek, Bart van Olphen.

  • Bart van Olphen - kabeljauw ceviche

    Instructievideo - 05:27 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie90 kcal

koolhydraten6 g

natrium55 mg

eiwit14 g

vet1 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Bart van Olphens kabeljauw ceviche

Het geheim van een goede ceviche: de citrusmarinade.

voorgerecht

4 personen

90 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Rasp de schil van 1/2 limoen en houdt dit apart. Pers alle limoenen uit en giet het sap in een kom. Voeg de knoflook, gember en de helft van de rode peper toe.

  • Snijd de kabeljauw met een scherp koksmes in de lengte doormidden en vervolgens in plakken van 1 centimeter dik. Verdeel de plakken kabeljauw over de borden. Schenk het limoensap over de kabeljauw en laat 10-12 min. staan.

  • Meng ondertussen de maïs met de granaatappelpitten en de koriander.

  • Snijd de rode ui in dunne ringen en leg ze 5 minuten in water met ijsblokjes.

  • Verdeel de maïs, granaatappelpitten, de koriander en de ui over de ceviche. Bestrooi met limoenrasp en de rest van de rode peper.

algemeen:Bron: Het viskookboek, Bart van Olphen.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

5 limoenen

½ teen knoflook

½ el verse gember

1 rode peper

300 g verse kabeljauwfilets

1 el mais in blik

1 el verse granaatappelpitjes

8 takjes verse koriander

1 kleine rode ui

Dit heb je nodig