Curry met pompoensaus, sperziebonen & ei

Bijzondere curry door de groentesaus met pompoen. Pittig type? Voeg nog wat rode peper toe.

715 kcal

20 min. bereiden

3/5

(20)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram basmatirijst

  • 2 eetlepel (arachide)olie

  • 2 theelepel gemalen komijn

  • 600 gram koelverse gebroken sperziebonen

  • 475 gram verse pompoen-chili pastasaus

  • 400 ml kokosmelk

  • 4 middelgrote scharreleieren

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijglutenvrijcurryhoofdgerechtwat eten we vandaagbakken

Ook te zien in

Augustus 2017 - Augustus 2017

Aan de slag

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en fruit de komijn 1 min. op laag vuur. Voeg de sperziebonen, saus en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 15 min. op laag vuur met de deksel op de pan stoven. Breng eventueel op smaak met zout.

  3. Kook ondertussen de eieren in 7 min. bijna hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water. Pel en halveer ze. Verdeel de rijst en curry over diepe borden en leg de eieren erop.

  • variatietipVervang de rijst door linzen of kikkererwten.
  • combinatietipLekker met in ringetjes gesneden rode peper.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie715 kcal

koolhydraten72 g

natrium320 mg

eiwit17 g

vet38 g

waarvan verzadigd20 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Curry met pompoensaus, sperziebonen & ei

Bijzondere curry door de groentesaus met pompoen. Pittig type? Voeg nog wat rode peper toe.

hoofdgerecht

4 personen

715 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  • Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en fruit de komijn 1 min. op laag vuur. Voeg de sperziebonen, saus en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 15 min. op laag vuur met de deksel op de pan stoven. Breng eventueel op smaak met zout.

  • Kook ondertussen de eieren in 7 min. bijna hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water. Pel en halveer ze. Verdeel de rijst en curry over diepe borden en leg de eieren erop.

variatietip:Vervang de rijst door linzen of kikkererwten.

combinatietip:Lekker met in ringetjes gesneden rode peper.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g basmatirijst

2 el (arachide)olie

2 tl gemalen komijn

600 g koelverse gebroken sperziebonen

475 g verse pompoen-chili pastasaus

400 ml kokosmelk

4 middelgrote scharreleieren

Dit heb je nodig