Ovenschotel met aubergine en witte bonen

Deze ovenschotel ziet eruit alsof je uren in de keuken stond. Werkelijkheid: jij was 15 minuten bezig en de oven deed de rest.

590 kcal

15 min. bereiden, 35 min. oventijd

4.2/5

(165)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 3 aubergines

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 125 gram Italiaanse mozzarella

  • 75 gram Parmigiano Reggiano

  • 15 gram verse basilicum

  • 540 gram witte bonen in tomatensaus

  • 1 ciabatta

Dit heb je nodig

  • bakplaten

  • bakpapier

  • rasp

  • ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visovenitaliaanshoofdgerecht

Ook te zien in

2019 nr. 09 - Heerlijke avondjes

2017 week 39-40 - 2017 week 39-40

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een ½ cm en leg de plakken op 2 met bakpapier beklede bakplaten (of gebruik 1 bakplaat en 1 ovenschaal). Besprenkel de plakken met de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak ca. 10 min. in de oven.

  2. Snijd ondertussen de mozzarella in dunne plakken, rasp de Parmezaanse kaas en snijd het basilicum grof.

  3. Neem de aubergines uit de oven. Bedek de bodem van de ovenschaal met ⅓ van de aubergine. Verdeel er de helft van de witte bonen in tomatensaus, de helft van de mozzarella, ⅓ van het basilicum en weer ⅓ van de aubergines over. Herhaal en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Bak in het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.

  4. Neem uit de oven en bestrooi met de rest van het basilicum. Serveer met de ciabatta.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie590 kcal

koolhydraten57 g

waarvan suikers12 g

natrium800 mg

eiwit26 g

vet25 g

waarvan verzadigd10 g

vezels14 g

Gerelateerde recepten

Ovenschotel met aubergine en witte bonen

Deze ovenschotel ziet eruit alsof je uren in de keuken stond. Werkelijkheid: jij was 15 minuten bezig en de oven deed de rest.

hoofdgerecht

4 personen

590 kcal

15 min. bereiden

35 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een ½ cm en leg de plakken op 2 met bakpapier beklede bakplaten (of gebruik 1 bakplaat en 1 ovenschaal). Besprenkel de plakken met de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak ca. 10 min. in de oven.

  • Snijd ondertussen de mozzarella in dunne plakken, rasp de Parmezaanse kaas en snijd het basilicum grof.

  • Neem de aubergines uit de oven. Bedek de bodem van de ovenschaal met ⅓ van de aubergine. Verdeel er de helft van de witte bonen in tomatensaus, de helft van de mozzarella, ⅓ van het basilicum en weer ⅓ van de aubergines over. Herhaal en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Bak in het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.

  • Neem uit de oven en bestrooi met de rest van het basilicum. Serveer met de ciabatta.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

3 aubergines

3 el milde olijfolie

125 g Italiaanse mozzarella

75 g Parmigiano Reggiano

15 g verse basilicum

540 g witte bonen in tomatensaus

1 ciabatta

Dit heb je nodig

  • bakplaten

  • bakpapier

  • rasp

  • ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)