Pittige full moon pompoensoep

Serveer de soep eens in uitgeholde pompoenen in plaats van kommen, helemaal leuk als je eters krijgt.

165 kcal

40 min. bereiden

pittig

4.5/5

(87)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 8

  • 2 uien

  • 1 eetlepel traditionele olijfolie

  • 800 gram koelverse pompoenstukjes

  • 1 eetlepel La Morena diced chipotle pepper

  • 800 ml water

  • 2 kippenbouillontabletten

  • 295 gram gegrilde rode paprika's in pot

  • 300 gram mais in blik

  • 400 gram zwarte bonen

  • 125 gram crème fraîche

Dit heb je nodig

  • Staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vooraf te makenmexicaanssoepvoorgerechtwat eten we vandaaghalloweenwinterkoken

Ook te zien in

2017 nr. 10 - Herfsthelden

2017 week 41-42 - 2017 week 41-42

Aan de slag

  1. Snipper de uien. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 min. op laag vuur. Voeg de pompoen en chipotle peppers toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat 20 min. zachtjes koken

  2. Voeg de paprika met het vocht uit het potje toe en laat nog 5 min. koken. Pureer de soep met een staafmixer glad. Doe ondertussen de mais en bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg toe aan de soep en verwarm nog 2 min. Verdeel de soep over de kommen. Doe in elke kom 1 el crème fraîche en roer er met een theelepel 1 keer doorheen zodat er een mooie swirl ontstaat.

  • serveertipBehalve in kommen kun je de soep ook in uitgeholde pompoenen serveren. Snijd het kapje van de pompoen, verwijder de draderige binnenkant en zaden met een lepel en snijd er met een scherp mesje voldoende vruchtvlees uit. Dit kun je eventueel in de soep verwerken.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie165 kcal

koolhydraten14 g

natrium760 mg

eiwit5 g

vet6 g

waarvan verzadigd4 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Pittige full moon pompoensoep

Serveer de soep eens in uitgeholde pompoenen in plaats van kommen, helemaal leuk als je eters krijgt.

voorgerecht

8 personen

165 kcal

40 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de uien. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 min. op laag vuur. Voeg de pompoen en chipotle peppers toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat 20 min. zachtjes koken

  • Voeg de paprika met het vocht uit het potje toe en laat nog 5 min. koken. Pureer de soep met een staafmixer glad. Doe ondertussen de mais en bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg toe aan de soep en verwarm nog 2 min. Verdeel de soep over de kommen. Doe in elke kom 1 el crème fraîche en roer er met een theelepel 1 keer doorheen zodat er een mooie swirl ontstaat.

serveertip:Behalve in kommen kun je de soep ook in uitgeholde pompoenen serveren. Snijd het kapje van de pompoen, verwijder de draderige binnenkant en zaden met een lepel en snijd er met een scherp mesje voldoende vruchtvlees uit. Dit kun je eventueel in de soep verwerken.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 8 personen)

2 uien

1 el traditionele olijfolie

800 g koelverse pompoenstukjes

1 el La Morena diced chipotle pepper

800 ml water

2 kippenbouillontabletten

295 g gegrilde rode paprika's in pot

300 g mais in blik

400 g zwarte bonen

125 g crème fraîche

Dit heb je nodig

  • Staafmixer